身為勤儉持家的女子，料理食物時，如果有一顆快樂的心，那麼就有了最好的味道。
咖哩對健康有幫助是大家都知道的，除了消毒殺菌排毒外，裡頭的薑黃素還有殺除癌細胞，幫助傷口癒合，甚至還能抗老化預防失智症。你砍看你砍看，這麼好的食療怎麼不採用的？身為勤儉持家的女子，看到抗老化防失智小眼睛都變大變亮起來了。
有些人很厲害，可以從薑黃粉開始炒料，調出銷魂的獨家秘方，但是我做不到呀，沒關係，市售咖哩塊也行，我蔬食，所以選用素食咖哩塊，寶貝女兒一樣捧場喔。
材料有：一根紅蘿蔔、一顆洋蔥、一顆馬鈴薯、三顆蛋、二小格咖哩塊
作法很簡單，去皮切小塊後，先下紅蘿蔔炒，因為胡蘿蔔素需要油脂溶解，再下洋蔥，炒出香味後下馬鈴薯，加水悶煮，五分熟後我放咖哩塊攪拌繼續煮，滑我的手機，熟成後加一點素蠔油，蛋花淋下去，撥一下位置，關火。
因為我們家喜歡水分多一些的咖哩，加蛋花看起來豐富味道也好，是我們煮咖哩的必備品。
超簡單的對不對，既然是快樂料理就不能太複雜，複雜之後我就不快樂了，拿出朋友幫我買的costco小餐包，搭配一起吃，就是一頓快樂又幸福的母女午餐了。
喔對了，這位朋友每次去costco都會問我要買什麼，每次我都買小餐包，一來是全家喜歡，二來也不能讓人家太麻煩，願意想到我就很感謝了，開心喔。
紅蘿蔔功效：保護眼睛防止黃斑部病變、強化免疫功能預防癌症、護心降血脂與膽固醇。
洋蔥功效：抗發炎抗氧化、護心降血脂與膽固醇。
馬鈴薯功效：預防抽筋、穩定血壓、消除水腫。
菜價高漲時，咖哩紅洋馬是我家的好朋友喔！
