果泥蒜香白燒吳郭魚
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果泥蒜香白燒吳郭魚
誰說月子只剩雞酒，果泥酵素軟化肉質、完美平衡風味。
燒魚，帶醬油色、糖色的紅燒是最常見料理方式，不想吃紅燒的時候，來試試看白燒吧!什麼是白燒呢? 只要燒製出來的菜餚最後是呈現淡淡的微黃就可以說是白燒，不經油炸、沒有過多的梅納反應，利用炒香鹹蛋白和熱水就能達到"燒的香氣"唷!
照片上的食材份量：
- 吳郭魚 1條
- 鹹蛋 1顆
- 蒜頭 6粒 (跟鹹蛋1:1)
- 柚子果肉 5片 (跟鹹蛋1:1)
- 熱水 300ml
- 茶油 1匙
備料步驟：
- 三去吳郭魚退冰洗淨擦乾表面水分 一定要擦乾，不然很容易會有油爆危險。
- 鹹蛋去殼切碎
- 蒜頭切片
- 柚子果肉剝碎或搗爛
料理步驟：
- 吳郭魚用中火煎兩面定型，蒜片利用鍋邊油脂炒香，如果油脂不夠多可以額外補一點。
- 有蒜香後放入切碎鹹蛋，這時候要多拌炒，避免蒜片燒焦出現苦味。
- 鹹蛋白的香氣出來後加入熱水，輕輕晃動鍋子，確定不沾底後轉最大火力，加蓋燒魚。
- 10分鐘後加入柚子果肉，全程大概要燒15分鐘左右，如果水快燒乾就要再補一些"熱開水"，繼續加蓋燒魚。
- 用筷子測試魚肉最厚的地方，如果可以很輕鬆的穿過去就表示熟了。
白燒不放醬油，這菜有鹹蛋，所以鹽巴不放。要不要放胡椒粉? 隨喜。
去腥不是只能用蔥、薑、蒜、酒、炸，天然果酸香的表現也很棒。柑橘果肉、蘋果片、梨子泥調整料理肉質的結果是我個人喜歡的，鳳梨和舞菇我雖然也很喜歡吃，只是用在調整肉品的結果比較不合偏好，有興趣的朋友可以動手做做看。
※為啥不放醋? 因為......烏醋下去就黑了。我燒這道菜用了無塗層傳統黑鐵鍋，要放白醋燒五分鐘也是會因金屬被酸洗而整鍋黑。
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紅燒烏鍋魚做法，將魚劃開切兩刀，用吸油面紙將魚水份吸乾，然後將薑切段，蔥段也切好，蒜頭去皮，辣椒切段，然後先將薑塗抹鍋子燒鍋，然後，薑段放入煎，然後在將魚放入煎，煎至焦黃，然後翻面，繼續煎另一面，這時可以利用兩側空間，將蒜頭，辣椒，蔥段，開始煎炒，然後加入醬油，米酒，胡椒粉，水，蠔油，將鍋蓋蓋起，火
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老實說這兩樣東西，單獨吃，真的都不好吃（福福不要打我）。
結果，我把白蘆筍，瀝乾湯汁（可用玻璃瓶，保留下來，做另一道料理喔～），放在透明塑膠袋，將明太子醬，均勻淋上去，放在冰箱，直到冰涼。
炎炎夏日，配碗白飯或冰涼的白麵條，撒上黑芝麻。真的很下飯，也很好吃。
剩下的冰涼醬汁，也可以拿來拌飯或拌
我把夜市美食小吃，在家料理的更健康，保有食物營養的簡單料理，30分鐘就可上桌，色香味俱全，夏天最對味清爽不油膩。
料理食材：
1.2條魷魚
2.2條小黃瓜（約15-20公分）
3.沙拉
4.醬料2種，可依照個人喜好調整製選擇：
♡蒜頭辣椒醬♡山葵醬油
料理流程：
1.準備
對於愛吃但不擅長烹飪的人來說，大蒜總是一種很實用的食材。本文介紹了大蒜的各種健康食用方法，包括蒜頭蒸飯和其它家常料理。同時還介紹了大蒜素的功效和正確的保存和使用方式。
這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
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