咖啡成了生活不可或缺的一種飲料，一個習慣，一項需要，是一個漫長的歷程。它的重要性，竟然排在支持生命三大要素的陽光，水和空氣之後。
應該說，咖啡已經成了我生活的首位。沒有咖啡，當然不會有生命危險。可是，生活裡頭的點點滴滴，想想；有哪一樣是日出日落之間不可或缺的？我曾一天不花一毛錢，也曾一天不吃一粒米飯，但好像沒有一天不喝咖啡的。所以，自己票選，咖啡竟然是生活必需的首位。
我不是說沒有咖啡不行，只是；沒了咖啡，生活絕對變得無趣。當然其他的負面影響，應該也是不少。自從開始習慣性喝咖啡以後，咖啡就從來沒有離開過生活的點滴。每天早上喝一杯，朋友相聚來一杯。平常生活作息有它，快樂的時光有它，甚至情緒低落時；感性時分經常都有咖啡相陪。
咖啡深入心底首先是它的味道，每天清晨等待早餐的時間，廚房飄來的咖啡香是幸福的記憶。事業拼搏時，深夜思索或撰寫重要報告時，咖啡就是午夜良伴，咖啡香無數次激發出適時的靈感。
寒冬異國咖啡廳的咖啡香氣，暖杯的手感襯著模糊霧氣的窗台，是曾經意氣風發的回憶，也聯繫著遠方家小的掛念。咖啡香不只療癒，更是心靈寄託的連結。
從來沒有留意自己到底懂不懂咖啡，只記得從會喝，喜歡喝，不能不喝，到偶爾跨過兩餐；沒喝咖啡的悵然若失，咖啡就成了我生活的‘’不可或缺‘’。
早年開始喝咖啡時，記得一定要加兩顆方糖，還有一顆或兩顆奶球。味道真的香濃，真的好喝。但是，咖啡的原味完全被壓制了。回想起來，那是年少輕狂的年代，咖啡也被妝點得異常濃香，味道也真的寫進了年少時的記憶。只是弄不清楚，是喝咖啡，還是喝甜牛奶？
不僅如此，多年前還喜歡試著加點威士忌，也常喝加肉桂粉的卡布基諾。當時覺得，那是熱情浪漫時必備的陪襯。天熱時，也愛喝一般的冰咖啡，還有厚厚奶泡的冰摩卡，要是有人問我咖啡好喝嗎？我的回答一定是：「很甜，很香，又冰涼，讚！」。
那時代的咖啡是核心，但是，被其他的花俏和濃烈給覆蓋了。就像事業頂峰時，美好時光是事實存在的，但我的心思完全被熱血拼勁給取代了，直到有機會回想時才恍然大悟，原來美好時光是須要停下腳步細細品味的。
慢慢的，喝咖啡就變成了少糖，接著是；不再加牛奶，後來就完全沒糖了。已經好幾年了，都只喝黑咖啡，而且；只喝熱的。就像義大利的Espresso, 和澳洲的Long Black 和 Short Black。
純黑咖啡端上來時的濃香，輕煙，杯子的暖意，滿滿的溫馨。輕輕入口，滿是濃香，入喉時的香醇，我想；喝老人茶，或是台灣名茶‘’東方美人茶‘’應該就是那樣的幸福感吧！
享受咖啡的歷程，就像一個人有幸重見初心，在多年人生路上的熙熙攘攘，汲汲營營之後，終於重新看見純真，回歸赤子之心。
