酒伴,鹹豬肉

做菜,是種得用愉悅心情的一件事。

所以,心境佔70%,其餘嘛共佔30%。

煮一道菜,和煮一桌菜都一樣。

在餐館吃飯吧...

廚師今天心情好不好,吃了,就知道。

去自助餐買便當,差異較小,反而重點是在飯。米心沒透,這頓飯....就難吃了。

工作的關係,外食機會,也就變多了。

因為想學做不同的菜,在有空的時候,做給自己吃,所以也認真吃著不同餐廳,小吃,自助餐,所煮的菜。

第一次來試做聽說最簡單,又配飯,又下酒的...炒鹹豬肉。

作法:

＊朋友送的鹹豬肉一片。蒜苗1～3支。

＊這片鹹豬肉挺肥的,像這樣的鹹豬肉,建議油不要下太多(到時候吃的不是鹹豬肉,是豬油了)。

＊從冷凍庫拿下來的鹹豬肉,待常溫一點時間,切好。

＊鍋熱,油熱,將切好的鹹豬肉全下鍋,翻炒幾下後加量米杯大小1/2杯的水,再繼續翻炒。

＊可以用將米酒倒在鍋剷上些許(可用,也可不用)。

＊不斷翻炒,鍋裡的油滋滋作響,待豬肉都變色,不再是生肉感,可以將蒜苗的頭的部分投入快炒。

＊起鍋前,再投入蒜苗尾部較綠的,快炒幾番,起鍋。

作者自攝

PS.真心建議...油,真的不要太多,尤其是你的鹹豬肉還蠻肥的情況下。

上菜囉～