新鮮,就是美味

天氣熱吧!天災人禍,一波又一波....

之前介紹 " 夏日煮食 ",真的很推薦大家辛苦一點,到傳統市場買買菜,操辦鮮食。

蛤利吧!買回家後要吐沙的,就比常溫水再溫一點,撒些鹽花,讓他以為他回到海裡,開心吐沙。另一種就是,不需吐沙的,就放冷藏,要吃再拿出來煮。

說有多新鮮？

星期日才買的海鮮,並沒有馬上要煮,被媽媽放進了冷凍庫,但...煮粥後,🦐依舊Q彈好吃,餵飽自己,挑給自己最好的新鮮食材,確實一點都不讓人失望。

上禮拜去吃了火鍋,卻發現鍋裡的蝦沒有自己買的好吃,差異...馬上就比較出來了。

雖然我個人也喜歡到高檔餐廳去享受美食,但..人嘛,總是會有CP值評估,說實在的,如果真的想吃好的,真的要自己買回來煮。

吃起來的感受就高級價值感。

缺點是.......汗流不止(唉.....)。

最近有點沒有很愛蛤利,是因為當食材沒有達到CP質感時,就...換個食材。

家裡有幾包小干貝,想來點鮮,就可以依菜量點綴。

夏天,我最愛絲瓜,因為當季.....當季,......當季...

當季的蔬菜就是有種美味,而且不太需要太厲害的廚藝,只要新鮮,只要當季,就格外美味。

有陣子,覺得蛤利不OK時,就拿出可愛的小干貝,來點綴。

作法:

1. 將絲瓜刨皮切塊準備好,薑絲(可用買的或自己切),小干貝數顆(一般來說我都5－7顆)。
2. 小干貝須先泡水,等要下鍋時,撈起,用菜刀的面把它壓開,這樣就會一絲一絲。
3. 所有炒絲瓜的步驟：熱鍋－豬油－見鍋油吱吱作響－薑絲－絲瓜－翻炒幾下－加些水－蓋鍋－悶。
4. 一般來說,我會在第二次翻炒或第三次翻炒時加鹽,加點味素,加點水(因為絲瓜會出水,所以會依你想不想喝絲瓜湯來增加水量)。
5. 當絲瓜8分即將起鍋,干貝倒入,再翻炒,這時要確認絲瓜湯汁的多寡,和絲瓜是否開始軟爛(絲瓜成熟度不一,如果老些要煮久一點)。
6. 起鍋。

干貝絲瓜

這條絲瓜可是當天採收,當天就成為食材,很是鮮美(鄰居送的)。