[料理] 蠔吃一直吃🦪🧡 淡菜大冒險第三彈!

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

Fun Fact!(Sheldon語氣)

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有趣小知識💡

據說,淡菜是一種雌雄同體的生物,會隨水溫之類的外在環境因素而改變性別喔。

較淺的黃白色是公的,濃厚橘黃色淡菜則是母的。


貝殼內側,美麗、夢幻般的虹色暈彩。

貝殼內側,美麗、夢幻般的虹色暈彩。



附上一、二集連結🥰🥰




Day1 🦪



喜歡黑橄欖的風味,一口氣放了不少,也加少許肉豆蔻蒔蘿粉


  • 淡菜湯汁浸煮味美菜。
  • 白醬海鮮千層麵,烤到頂部起司金黃微焦,再撒上義大利綜合香料 🧀
  • 多汁的奶油烤香菇,今夜則改以彩色胡椒和薄荷增添風味。

喝綠茶兌蘋果汁和琴酒的冰涼飲料。





Day2 🦪🦪



當天中午才送抵台灣,超凹凹新鮮淡菜!

蒜泥、一小匙幼薑泥、發酵奶油、清酒齊悶,鹹香溫醇湯汁再煮入大量白菜及軟滑干絲,盛盤後撒上蔥花及黑胡椒。


  • 泡武夷水仙。
  • 開了東京藏人來喝,順口、容易搭餐。

比起因美味而留下深刻印象,更多算是情感加分吧? 不曉得為什麼,米香與甜外,前幾口的尾巴,在舌頭上留下彷彿幼時蝴蝶園裡的植物般的氣味......





Day3 🦪🦪🦪



「感覺好久沒吃薄餅欸?」煙燻乳酪、青豆、柴窯燻鮭魚的蕎麥薄餅,輕輕打一顆蛋黃飽滿的雞蛋,盡情撒上香草及胡椒。

淡菜奢侈地用大量奶油蔥蒜燜,湯汁用來炊飯,貝肉則與青江菜齊炒。

  • 鹽滷豆腐煎到赤赤(註:台語),蠔油調味。
  • 淺漬青椒絲拌星鰻片。





Day4 🦪🦪🦪🦪


老套、安心、可靠,經典組合✨️

(註:淡菜鍋+薯條,是比利時傳統美食,屬於在餐廳或街頭小店都能吃到的經典料理)


白酒大蒜淡菜,起鍋後拌入一大匙青醬。檸檬據各人喜好酌量擠用。

配菜是涼拌水梨、湯汁燉茭白。





Day5 🦪🦪🦪🦪🦪



蒜香洋蔥淡菜,嘗試以燒酎取代白酒。

帶著海水鹹鮮的湯汁,和普羅旺斯燉菜齊煮,磨大量黑胡椒,任由絲綢起司慢慢地陷沒......配玉米片來吃。





Day6 🦪🦪🦪🦪🦪🦪



酒蒸蛤蜊的做法,蒸了淡菜和高麗菜。

  • 紅毛苔拌秋葵和蛋黃濕潤的白煮蛋。
  • 沙茶玉米。
  • 嘗試了結合南蠻漬及伊麗莎白大衛⟨青椒沙拉⟩食譜的醃丁香。使用角田形容:「像剛出生嬰兒」的新洋蔥,有夠好吃!




近期的淡菜系列,暫時稍稍告一段落囉~

(夏季結束前也可能再吃啦)

感謝大家一直以來的支持與收看🥹💕💕

留言
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月影紗💫-avatar-img
2024/08/16
吃晚餐前瞄到奶油這一篇……我哪裡找得到淡菜呀!只能羨慕。奶油真的好會煮👍
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2024/08/16
月影紗💫 紗紗太會誇誇我啦😽💕💕開心!是說雖然口感不太相同,只論鮮美度的話,覺得完全可以用蛤蜊代替!酒蒸蛤蜊和蛤蜊炊飯也是想到就會流口水的好滋味~
格編⭐桑桑-avatar-img
2024/08/16
方格子淡菜最佳代言人 老虎奶油
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2024/08/16
格編⭐桑桑 不知不覺成為一個系列(!)😳如果這單元有主題曲,希望是Under The Sea~♫ 🦞🦞🦞
安立格-avatar-img
2024/08/16
長知識了😊我只會兩種。西式,白酒,牛奶,檸檬,西洋芹,快煮。台式,大蒜,辣椒,蔥,九層塔,快炒。
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2024/08/16
安立格 聽起來都很美味💕 安大哥好廚藝!分別是類似濃湯跟熱炒西施舌的感覺嗎(好喜歡九層塔炒貝類喔,超級下飯!)
閒人|Kuiza-avatar-img
2024/08/21
看起來也太好吃了~原來淡菜鍋+薯條,是比利時傳統美食 🤤(學到了)
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2024/08/21
閒人|Kuiza 有點懂你說的那種感覺!再來一杯透心涼的英國/比利時啤酒🍻🍻跟馬祖淡菜差別可能是品種不太一樣,歐洲淡菜是小顆那種,體積沒有這麼肥碩~
Wang-avatar-img
2024/08/20
你也太會做料理了吧!超級強☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆看了好餓!認真你可以開餐廳的程度了
老虎奶油 -avatar-img
發文者
2024/08/20
Wang 哇謝謝你!被這麼說真的好高興😳💕💕怎麼這麼擅長給我信心啦♡
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來煎片熱鬆餅吧!🥞
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料理、漫畫、閱讀與電影......一些吃吃喝喝和生活雜記 歡迎隨意聊聊!😳
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