從小到大,直到現在都很愛番茄炒蛋,特別是媽媽做的番茄炒蛋,特~別地好吃!每當媽媽有端出這道菜,我一定是撲滿整碗飯,看起來就像是番茄丼飯一樣。一開始在嘗試下廚時,老實說,番茄炒蛋是一個罩門,每次炒出來的味道,和媽媽做的完全不一樣,總覺得少一個味道,直到有一天家問媽媽才知道,番茄炒蛋需要加醬油才會香。
除了醬油以外,番茄炒蛋下的油也要足,炒出來的味道才會有層次感。
原來是我沒加醬油,還有下得油量也不足,所以炒出來的番茄炒蛋,總是少一味。料理真的很神奇,有的時候差一種調味或是差一種食材,就會讓整道菜的味道差很多,有加沒加做出來的成品,會完全不同。總之,做這道菜的調味不可以下手太輕,狠下心做出來的番茄炒蛋都很好吃!
快炒類型的菜色,總是讓人食指大動,白飯一碗接著一碗,我可以把兩碗白飯扒光光。
番茄炒蛋是我最愛的快炒菜色之一,材料簡單,出菜又很快速,推推!
番茄 x 2顆, 約300g(半月切)
青蔥 x 1根, 約16g(切段)
蒜頭 x 3辦, 約6g(切片)
雞蛋 x 4顆(打散)
鹽巴 2小匙, 約2g
醬油 20ml
番茄醬 20ml
二號砂糖 15ml
清水 70g
+
油 30ml
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢?
2024/08/22(四)從舍宅望出去的101桑