百淇烘焙坊：漂泊船員返鄉創業，打造海洋風格的手工烘焙坊

蕭欽鴻老闆，曾在海上漂泊多年，生活充滿挑戰卻也孤獨。每次回到家，看到孩子渴望陪伴的眼神，他決心改變，選擇了烘焙之路。一次偶然機會，他發現妻子剩下的烘焙材料，決定利用它們製作甜點，因此發現了對烘焙的熱情。透過自學烘焙，在家人的支持下，創立了百淇烘焙坊。

從船員跳到烘焙，只為陪伴孩子的成長

蕭欽鴻老闆曾經擔任船員，一年中有好幾個月都和家鄉隔著一片大海。擔任船員時期他從事機械方面的維護，航期間隔緊湊，往往回來在臺灣的時間都很短，不到一個月又出去跑船了。

家中的小孩子總盼望爸爸的回歸，蕭欽鴻先生很多時候沒有陪伴到孩子，所以錯過了小孩的成長過程，這讓他深感遺憾。「船員的生活等於說長期是在海上，反而不在陸地上面，有時候看到四面八方都只有藍色真的有點孤獨；也因為這個原因，我才萌生創業的念頭。」

以前，蕭欽鴻老闆就喜歡煮東西，再一次機緣巧合下，蕭老闆回到家裡看到老婆剩下一堆烘培材料，秉持不浪費食材的精神，最後做出很多烘焙成品。越做越滿意、越來越多想法的產生，也開始對烘焙產生濃厚的興趣。如今，他從船員跳到烘焙，不斷鑽研，打造出在地品牌「百淇烘焙坊」。

有魟魚的烘焙坊，讓顧客帶著微笑離開

從最初自學摸索到現在擁有一間充滿海洋風情的烘焙坊，蕭老闆始終秉持著理念：「自己敢吃的產品，才能呈現給顧客。」當客人吃到蛋糕時，必須要讓他們臉上綻放出笑容。百淇烘焙坊的產品，如明星產品重乳酪口味冰淇淋蛋糕和獨特的可麗露法式甜點，都經過無數次的改良與試驗；尤其用整顆檸檬榨汁製成的青檸塔，沒有任何添加劑，純天然的酸爽口感深受顧客喜愛。這樣的用心，每一口都是百淇烘焙坊對品質的堅持，每一口都是顧客心中難忘的美味。

在百淇烘焙坊，不僅有美味的甜點，還有獨特的DIY烘焙課程和與魟魚互動的機會；小朋友們在DIY課程中可以有機會體驗餵魚的樂趣，享受不一樣的烘焙體驗、放鬆心情。內用區設有大魚缸，顧客們可以在喝下午茶的同時，觀賞魚的悠游姿態，釋放壓力。百淇烘焙坊期待每一位走進店裡的顧客，都能享受到與眾不同的用餐體驗，最後帶著滿滿的微笑離開，種種巧思讓百淇烘焙坊不僅是享用美食的地方，更是一個讓人紓壓的空間。

店明星~魟魚寶寶

在海上航行10年後，蕭老闆選擇回到陸地，創建獨特的烘焙品牌。在家人的支持下，他一步步克服困難，並堅持初心，為顧客帶來最純粹的美味以及最真摯的微笑。

從零開始的嘗試，挫折中親力親為

創業對於蕭老闆來說是從零開始，作為非相關科系出身的創業者，當決定開設烘焙店時，技術上的問題讓他無數次陷入困境。僅僅查閱書籍、觀看影片，往往無法解決所有問題，因此他只能依靠自學，不斷摸索前進。烘焙只要比例稍有不對，就有可能會遇到麵團無法成形、發酵不足或過頭、烤時無法澎起、烤後扁塌、口感差異......等等失敗，各種失敗經歷雖然讓蕭老闆倍感挫折，但每次想到家人，他就有了重新站起來的動力。正是對家人的愛和責任感，驅使老闆不斷研發新產品、改進技術。

商品~綜合麗露寶寶

而在店面裝修上，凌亂的線路蕭老闆曾非常擔心；但憑藉著過去的機械背景，和對電路的敏感度，從主裝修到次裝修，甚至細小的電路設計，他全部親自處理，因為店內的大型設備需要穩定的電力供應，電路問題是無法忽視的。最終他透過親力親為，以確保一切都安全可靠。

此外在創立初期，雖然產品的價格親民，但許多人仍未發現百淇烘焙坊的存在。蕭老闆一家曾嘗試過發傳單，但效果有限，很多傳單最終都被丟棄。如今百淇烘焙坊靠著手藝，以及門市的獨特亮點—海洋風格結合觀賞魚缸，慢慢吸引了顧客，逐漸增加了百淇的曝光度。

從基隆的味道開始，一步步創新前行

近期，團隊致力於將基隆的在地文化融入甜品中，創造出全新的味覺體驗。蕭老闆因為不拘泥於傳統，喜歡嘗試新奇的搭配，目前正在試著將基隆特有的「海鮮」元素與甜品結合。這些嘗試雖然有一定的失敗率，但他相信，只有不斷探索和改進，才能找到最佳的平衡點；從基隆的味道開始，一步步創新前行。

中期規劃，百淇烘焙坊將推出一系列結合在地特色食材的創意甜品；不僅是創造美味，更希望通過甜品講述基隆的故事。蕭老闆希望顧客享用甜品的同時，能體會到基隆這座城市的獨特魅力。

長期，百淇烘焙坊會持續不斷創新，融合多元化元素；百琪烘焙坊始終堅持「唯一不變的就是不斷變化和進步」。蕭老闆開玩笑的說，未來計劃將電機元素與甜品創作結合，探索新的可能性。透過不一樣的產業，找到協調的平衡點，讓百琪烘焙坊成為充滿驚喜和創意的地方。

【更多資訊】

●電話：02-2426 8163
●地址：基隆市信義區信二路277號1樓
●官方網站：https://shop.ichefpos.com/store/cg3vYbrv/ordering
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