懷念的薑餅人

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手工薑餅人

手工薑餅人

餅乾主體材料:

  1. 中筋粉  300克
  2. 薑粉  2茶匙(或手搾老薑汁,依口感到入)
  3. 泡打粉   1/2茶匙
  4. 豆蔻粉 1/4茶匙
  5. 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
  6. 牛奶 70毫升
  7. 雞蛋  1顆
  8. 紅糖  75克(其他糖也可以,推薦紅糖)
  9. 金黃糖漿 45克(加拿大楓糖更香)
  10. 鹽  1/8茶匙
  11. 牛油 100克


裝飾材料:

  1. 蛋白  1份
  2. 檸檬汁  1/2茶匙
  3. 糖霜  150克


製作:

  1. 先過篩把麵粉,泡打粉,薑粉,肉桂粉,豆蔻粉和鹽拌勻。
  2. 待牛油放置室溫,用電動搞拌器把牛油和糖打發至鬆軟。
  3. 少量逐步的拌入糖漿,雞蛋和牛奶,繼續打發至軟綿。
  4. 分次篩入混和的麵粉。用膠刮拌勻,成一麵團。
  5. 分成兩份後稍微壓扁,用保鮮膜包裹。放入冰箱,冷藏約60分鐘。
  6. 預熱170C / 340F(依您的烤爐狀況)。
  7. 取出其中一份麵團,底部和上面鋪上保鮮膜,或舖灑麵粉到流理台桌上與擀麵棍,使用擀麵棍滾壓,約0.3cm之厚度。
  8. 用薑人餅模壓出形狀,轉到鋪了烘培紙的焗盤上面。焗約15分鐘。另一團也可重複此動作完成烘烤。


裝飾糖霜做法:

  1. 建議用電動搞拌器,以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
  2. 加入糖霜,繼續以慢速打至濃稠糊狀。

---

製作小故事

  這是約兩年跟妹妹一起做的薑餅人,那時候我主要用老薑跟加拿大楓糖,用老派的方式製作,但真的很費時,所以研究了比較方便的做法。因為沒有辦法上傳影片,那時候拍了做一百多片且都不一樣的薑餅,是在聖誕夜當天分享給我的公司同事還有家人。

  覺得手作的餅乾是最好的交換禮物,你呢?喜歡什麼樣的交換禮物呢?

  下次來寫寫我研究的其他口味的餅乾,家裡的餅乾小怪物們,弟弟跟妹妹非常愛吃,還有我的朋友們。有時烤完兩盤不到一天就沒了,自己甚至沒吃到!真是對他們的舉動覺得好氣又可愛。

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來喝杯花茶吧~還是要來點桂花糕與琥珀糖?
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