懷念的薑餅人

手工薑餅人

餅乾主體材料：

1. 中筋粉　 300克
2. 薑粉 　2茶匙（或手搾老薑汁，依口感到入）
3. 泡打粉 　 1/2茶匙
4. 豆蔻粉　1/4茶匙
5. 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
6. 牛奶　70毫升
7. 雞蛋 　1顆
8. 紅糖　 75克（其他糖也可以，推薦紅糖）
9. 金黃糖漿　45克（加拿大楓糖更香）
10. 鹽 　1/8茶匙
11. 牛油　100克

裝飾材料:

1. 蛋白　 1份
2. 檸檬汁 　1/2茶匙
3. 糖霜　 150克

製作：

1. 先過篩把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻。
2. 待牛油放置室溫，用電動搞拌器把牛油和糖打發至鬆軟。
3. 少量逐步的拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
4. 分次篩入混和的麵粉。用膠刮拌勻，成一麵團。
5. 分成兩份後稍微壓扁，用保鮮膜包裹。放入冰箱，冷藏約60分鐘。
6. 預熱170C / 340F（依您的烤爐狀況）。
7. 取出其中一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，或舖灑麵粉到流理台桌上與擀麵棍，使用擀麵棍滾壓，約0.3cm之厚度。
8. 用薑人餅模壓出形狀，轉到鋪了烘培紙的焗盤上面。焗約15分鐘。另一團也可重複此動作完成烘烤。

裝飾糖霜做法:

1. 建議用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
2. 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。

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製作小故事

　　這是約兩年跟妹妹一起做的薑餅人，那時候我主要用老薑跟加拿大楓糖，用老派的方式製作，但真的很費時，所以研究了比較方便的做法。因為沒有辦法上傳影片，那時候拍了做一百多片且都不一樣的薑餅，是在聖誕夜當天分享給我的公司同事還有家人。

　　覺得手作的餅乾是最好的交換禮物，你呢？喜歡什麼樣的交換禮物呢？

　　下次來寫寫我研究的其他口味的餅乾，家裡的餅乾小怪物們，弟弟跟妹妹非常愛吃，還有我的朋友們。有時烤完兩盤不到一天就沒了，自己甚至沒吃到！真是對他們的舉動覺得好氣又可愛。