最近沉迷於做甜點，從經典的巴斯克蛋糕、磅蛋糕、紐約起司蛋糕，到IG流行的棉被捲、焦糖乳酪麻糬，每一種甜點背後都可能變化出不同的做法。
每當站在廚房裡，總是面臨著抉擇：
巴斯克蛋糕要不要加優格？布朗尼該用可可粉還是黑巧克力？
磅蛋糕的配方是選擇油糖拌合法，還是全蛋打發法？
不同食譜、比例和技法，眾說紛紜。
於是，我開始不斷嘗試，將一顆顆雞蛋敲進攪拌盆裡，混合出一團又一團的麵糊，用實驗找到最適合的配方。
剛開始，我對於每一道步驟充滿期待，卻也急於求成。
為了省時，草草瀏覽文字食譜，按照指示操作：「奶油打至泛白」、「蛋白打發至尖端微捲」、「麵糊倒入烤模烤至微上色」，似乎每一步我都正確執行，但出爐的結果卻是慘不忍睹的黑暗料理。
看著眼前徒有蛋糕之形、無蛋糕之味的形體，我檢討到底哪裡出了問題。
或許，我眼中的「奶油泛白」與別人不同，「蛋白尖端微捲」在他人眼裡也另有標準。
像人生的許多時刻，我們常依據自己的理解前行，結果卻走向截然不同的道路。
這時，我轉向了Youtube，向甜點師們學習蛋糕製作過程。
每支影片的開頭，Youtuber總是將糖、麵粉等數十種食材一一分裝在透明小碗裡，整整齊齊地排放在桌上，我看著那些碗，忍不住想：「這要多洗多少碗啊！」
Youtuber們慢條斯理地解說，從食材選擇到技術操作，細膩到每個步驟。
看著他們慢條斯理的演示，我開始不耐，把播放速度調到兩倍，發現這樣反而恰到好處，仍能清楚看到每個動作、每次翻拌的力度與麵糊的質感，且比單靠文字食譜要來得直接。
試過無數食譜後，我找到幾個適合自己的甜點師。（好像找對象一樣？）
他們的食譜簡單明瞭，讓人像找到合適的伴侶一樣，願意信任他們的步驟，手把手跟著做，嘗試每一道他們推薦的甜點。
其中一個甜點Youtuber，我已經追隨兩個月了，跟著他做出了各式各樣的蛋糕。
直到昨天，我打算做薩赫蛋糕，搜尋那位甜點師的頻道名時，意外發現他居然也有實體店。
突然間，我想起一個月前，服務對象L提過他哥哥開了一家甜點店，L說他出監後打算去那裡工作。當時我問了店名，心想之後可以去關心他出監後的生活。
沒想到，L哥哥的甜點店，竟然就是我一直追隨的這位Youtuber的店。
這世界，小得讓人不敢相信。
#監所便當食記
