2024-11-12 關於即食麵的家庭趣事

最近和朋友說起吃即食麵的事情，倒令我想起關於我家即食麵的趣事。

很多年前，有一位女歌手好像也有說過自己討厭的事情是「煮糊了的麵」，那時候的同學還笑說怎樣會有這樣的事情也說是討厭的事情，但其實他不知道，在一些家庭裡，「煮糊了的麵」絕對不是間中出現的！

我老爸以前是體力勞動階層，是一個很喜歡吃宵夜的人，晚上11時再起來吃一點東西是常有的事。他喜歡煮即食麵，不論是統一的、超力的、出前一丁也好，他也煮得不錯，而且他喜歡打一隻半熟的蛋進鍋裡去，變成麵上會隨機的沾到了蛋黃或蛋白，吃起來味道和口感皆特別不同。

可惜的是，那時候求學時期的我都睡很早，只有偶然在週末才能和姊姊分半碗老爸煮的麵。

而更常吃到的，多數是老媽子煮的麵，尤其是週末不煮晚飯的習慣。老媽子煮甚麼都不能算是差，但唯獨煮即食麵卻是我最不想吃的。她總是覺得即食麵是「生」的，不是「熟」的，為了不想我們吃了生的食物肚子痛，於是煮的時候除了猛火，就是猛火，煮的時間更遠遠超出建議時間很多。

結果，一個本來已經不是「生」的即食麵被煮得死了又死，死了又死，幾乎都投胎了十次，你說有甚麼法子令它不糊？

接下來更因為覺得調味包都是不健康的，又不跟建議食譜的，水多了而調味粉只下半包……這還沒完，還有因為要平衡健康的，都會無視我們的要求，灼很多菜墊底，結果整碗麵的味道都被菜水影響，出來的成品當然和原本的風味相距甚遠。

所以小時候我寧願吃杯麵，也不太想吃老媽煮的即食麵。可惜杯麵價錢又比較貴，所以即食麵還是我們在白飯以外的常見代餐。

後來人大了，可以自己進廚房使用爐具，我跟着即食麵背後那些微小的文字、簡單的圖文並茂來做，發覺其實煮一個即食麵並不太難，要好吃或者滿足的，也不需要外加很多的配菜。我甚至覺得自己是一個煮即食麵的天才(自以為)。

當然，我不是不感恩家人代勞煮東西吃。這幾年我在家裡都會搶着要去做煮麵的大廚，就是因為不想吃糊了的麵。至於老爸的蛋花即食麵，我卻一直也學不會，看他好像很隨意，但不知道何為我總是覺得自己煮出來的蛋都太熟了。

即食麵是一門易學難精的學問，放麵時機、水的份量、煮的時間，離水時間和筷子攪動的速度，都會直接影響即食麵出來的口感。而近年一些無人即食麵商店好像也從日本韓國傳入台灣香港，我在新北府中附近看過一間，但沒有光顧，聽說簡單得將碗放進去按掣就全部程式自動了。

最近和朋友說起吃即食麵的事情，倒令我想起關於我家即食麵的趣事。

很多年前，有一位女歌手好像也有說過自己討厭的事情是「煮糊了的麵」，那時候的同學還笑說怎樣會有這樣的事情也說是討厭的事情，但其實他不知道，在一些家庭裡，「煮糊了的麵」絕對不是間中出現的事情。

我老爸是一個很喜歡吃宵夜的人，晚上11時再起一點東西是常有的事。他喜歡煮即食麵，不論是統一的、日本的出前一丁他也煮得不錯，而且他喜歡打一隻半熟的蛋進鍋裡去，變成麵上會隨機的沾到了蛋黃或蛋白，吃起來味道和口感皆特別不同。

可惜的是，那時候我們都很早睡，只有偶然在週末才能吃半碗老爸煮的麵。

而更常吃到的，多數是老媽子煮的麵。老媽子煮甚麼都不能算是差，但唯獨煮即食麵卻是我最不想吃的。她總是覺得即食麵是「生」的，不是「熟」的，於是煮的時候除了猛火，就是猛火，而且煮的時間超出了建議時間很多。

結果，一個本來已經不是「生」的即食麵被煮得死了又死，死了又死，幾乎都投胎了十次，有甚麼法子令它不糊？

接下來更因為覺得調味包都是不健康的，又不跟建議食譜的，水多了而調味粉下一半就丟了……這還沒完，還有因為要平衡健康的，都要灼很多菜和麵一同下，結果整碗麵的味道都被菜水影響，出來的成品當然和原本的風味相距甚遠。

所以小時候我寧願吃杯麵，也不太想吃老媽煮的即食麵。後來人大了，可以自己進廚房使用爐具，我跟着即食麵背後那些微小的文字、簡單的圖文並茂來做，發覺其實不煮一個即食麵並不太難，要好吃或者滿足的，也不需要外加很多的配菜。

當然，我不是不感恩家人代勞煮東西吃。這幾年我在家裡都會搶着要去做煮麵的大廚，就是因為不想吃糊了的麵。至於老爸的蛋花即食麵，我卻一直也學不會，看他好像很隨意，但不知道何為我總是覺得自己煮出來的蛋都太熟了。

即食麵是一門易學難精的。近年一些無人即食麵商店好像也從日本韓國傳入台灣香港，我在府中看過一間，但沒有光顧，聽說簡單得將碗放進去按掣就全部程式自動了。