愛台灣紅燒牛肉飯

上週日心血來潮，於是做了紅燒牛肉飯，其實會像這樣心血來潮都是因為想念台灣家鄉味啦，既然做了台灣味，那當然就要給它來個徹底的很台灣，所以就要請出台灣飯模來幫忙，旅居海外越久越懂得自己的身份認同很重要，當自己都無法認同自己身份的時候就別奢望別人會認同你。

在 Danielson 的童話王國丹麥臉書粉專分享這份愛台灣紅燒牛肉飯後，有朋友跟我要食譜，其實 Danielson 做菜很少有食譜跟所謂的食材比例的，大部份我都是憑感覺，也就是 feeling 啦，不過我這個丹氏/式紅燒牛肉麵大概有個食材做法可以跟大家分享一下，一小時就可以上桌享用了。

食材我用了白洋蔥兩顆切小塊，青蔥兩根切段，紅蘿蔔兩根切有點厚度大斜片，番茄兩顆切小塊，薑片 5 片，蒜頭 6 大瓣，八角 3 顆，月桂葉兩片，豆瓣醬兩大匙 (不喜歡那麼辣的可以加一匙就好，不吃辣的也可以不加，或加無辣豆瓣醬)，醬油一茶匙，冰糖一大匙，，米酒兩大匙。

先把牛肉切塊 (不要切太小，因為牛肉煮後會縮小)，然後下油鍋煎到各面都變色後出鍋備用。

用原來的鍋加入洋蔥塊，番茄，薑片，蒜頭，蔥白段一起炒出香味後，加入蔥綠段和辣豆瓣醬一起翻炒後，將剛剛煎過的牛肉塊下鍋，加入開水蓋過牛肉，但也不要加太多，最後加入八角，月桂葉，白胡椒粉，醬油和米酒一起大火燉煮，水煮開後加入紅蘿蔔塊 (如果與白蘿蔔塊也一起加入更好)，轉中火繼續燉煮約 40 分鐘即可。

最後燙了一些綠花椰菜，這盤愛台灣紅燒牛肉飯就完成了，有朋友嫉妒的說我居然有台灣米，其實是只有 "台灣" 米，那個是泰國香米啦。

而一鍋紅燒牛肉一餐兩人當然也吃不完，所以當週一麥先生下班後有公司聚餐時，Danielson 一個人的晚餐就是把剩下的紅燒牛肉變成紅燒牛肉麵，搭上台南來的關廟刀削麵，根本就是絕配，真的是太好吃了，那牛肉湯也太美味了，以前不愛刀削麵的 Danielson，某次在哥本哈根亞超買到台南關廟麵，一試就愛上，那麵體真的是有夠了Q 彈好吃的，有網友說看起來像羅宋湯，有像嗎? 因為其實 Danielson 沒有喝過羅宋湯!

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