《閱讀分享》 : 壞農業-廉價肉品背後的恐怖真相

作者 : 菲利普．林伯里、伊莎貝爾．歐克夏

譯者 : 鄭襄憶/游卉庭

內容 :

這是本主要在批評集約化農牧業的書籍，作者透過世界各地集約化農牧業的參訪，以及與周邊住民的攀談，和相關文獻資料的收集等等，來提出本書的主張的論點 :「大家以為集約化農牧業可以養活全世界的人，那是錯誤的。集約化農牧，不但是個極度浪類食物的系統，還搶奪了許多的可耕地來種植要給動物吃的飼料，而除此也造成大量的汙染、病菌、寄生，並因為想要最大程度的集中飼養，而衍生許多動物虐待與福利的議題。」

集約化農業的幻想 : 在二次世界大戰後，各國都對於缺乏糧食形成強烈的恐懼，並開展出集約化農會的興盛世代，其中隨著集約化農業共同發展出來的包括肥料、飼料、農機設備、以及相關製藥產業。而當商品中的肉類食品價格開始下降，大家高聲歡呼告別食物貧乏的年代，並期待著可以透過如此效率的方式來消除飢餓，但就在如此的信誓旦旦下，事情有了蹊蹺。

問題一 : 動物福利，以及食物的營養。

所謂廉價又多產的肉品，以及消除貧窮的願望，是建立在殘害動物的前提上，在集約化的畜牧中，為了達到「最大效益」，也就是用最少的空間產出最大的肉，所以將大量的動物畜牧在狹窄的空間中，雞隻、牛隻可能連轉身、展翅都無法，每天除了吃就是產奶，或是預備被屠殺…

對此除了道德上的問題外，直接也影響著動物肉質的品質跟營養。根本沒辦法活動，等於累積了更多脂肪，研究顯示，集約化農場動物的脂肪，是放牧動物的好幾倍…

脂肪外，疾病跟藥品也是一大問題，因為大量動物擠在不通風的空間，整天跟自己的糞便生活在一起，且沒有活動跟多樣豐富飲食這兩健康根基，使得集約化動物非常容易生病，也延伸抗生素濫用的問題，如此真的進到市面的肉品，在我們滿足的減少荷包的同時，正在把錢投入未來的醫療中…

問題二 : 環境汙染

一直以來畜牧的動物在自然中都是彼此互利或競爭，牛羊吃草，排出糞便，微生物跟昆蟲分解成土壤的養分，再長出草如此循環。但集約化農場，卻將動物拉出來獨立於自然之外，自然就面臨要處理排泄物的問題，而且因為是大量的動物被擠在狹窄空間，所以會有非常大量的排泄物。常常集約式農場處理的方式就是堆著、撒在田裡或是排進河川中，而堆著跟撒在田裡也很常因為雨水沖刷而進到河流或海洋。

在大量排泄物進入河流中，會造成河流營養過高，而長出許多藻類，藻類會消耗水中氧氣，或是本身就會釋放有毒的氣體，使得水中成為死亡地帶，危害到水中生物以及人類。

除了水中，直接大量撒在土地上的糞便也會造成土壤的破壞，以及空氣中傳播著會使人類生病的氣體，而其餘包括寄生蟲等等的問題也會接踵而至。

問題三 : 社會正義問題

本來集約化有個消除飢餓的理想，但卻發現集約盛行後，反而剝奪農名自給自足的能力，變成不得不依靠農業相關產業的掌控，包括種子、飼料、藥品、設備公司等等，在落實集約化後，農場產量的確快速提升了，但這些產量所兌現的財富並沒有落入農民口袋，農民的收入反而因為肉品、農作價格低廉又高消耗的需求，而減少了一半，甚至被迫要趕上中產階級為了無虞生活幻想所衍生的無窮欲望而倍感壓力，甚至走上絕路。

印度農民因為被慫恿種植基改食品而借貸，卻因產品歉收以及相關產業的連鎖支出(種基改要搭配相關設備與藥品)，而負債連連，因此走上絕路。從1995年至今，已有超過30萬農名自殺!!!

集約化農木也帶來豐腴只是幻象，是建立在對窮人剝削上的實在壓迫，更多的肉並沒有讓飢餓的人不再飢餓，只讓中產階級更肥胖以及更加沉浸在繁華光炫中。

問題四 : 生態超量負荷

集約化農業，因為將農作與畜牧生產獨立於自然之外，所以需要額外建立補給系統，支撐集約畜牧的關鍵就是「穀物飼料」，世界上的可耕地，有將近40%用來種植餵給動物吃的飼料，通常是單一大量的種植玉米、大豆等等，而大量種植單一作物，也額外需要更多的肥料與藥劑跟水，也需要把豐富的生態剷平來單一種植，如此種種都在加重土地的負擔，貧乏生物的多樣性。

問題五 : 浪費

作者說，大家認為集約化農業式很有效率的，是個錯覺，集約化農業仰賴的是極度浪費的系統，自然放養中，動物吃著我們沒辦法吃的青草或是吃不完的廚餘，並轉化成我們能食用的肉、蛋以及奶等等，但集約化農業先是搶奪農民的可耕地，來種植單一大量的穀物，再把種植的穀物餵個動物吃，才在吃被穀物餵食的動物…

等於是說，我們需要額外花更多的地、更多的肥料、更多的水、更加單一的生態，來使得有效率的農場的動物能夠存活(可能還有更多的藥品)；然後還要額外處理大量動物所排出的排泄物問題…

書中提到，如果拿做為動物飼料的穀物去給人吃，那分量足夠養活30億人；而拿灌溉這些種植飼料農地的水，則可以讓90億人不在口渴。但現況卻是，富裕國家肥胖盛行，浪費掉1/3的食物，然後貧窮的地方仍然許多孩童營養不良…

總之，集約化農業絕對不是對於資源日益貧乏的正確選項，甚至只會加速我們毀滅，從各種方面來看，增加產量所付出的代價，從我們健康、社會正義、環境污染以及動物福利等面相來說，都帶來巨大的破壞。

我們可以做甚麼 ?

目前整個趨勢，仍偏好能產出大量肉品的集約化類型的農場，包括政府補助跟政策方向等等，這使得想以更佳妥善照顧動物跟土地，以及人類健康的農場，面對非常大的壓力，並開始撐不下去。我們能做的就是主動去支持這類型的農業型態，這些農業型態或許會更加昂貴，但作者也提到，廉價肉品的時代，依照現在人口成長速度以及土地超負載狀態，一定會慢慢終結的。因此，支持友善對待土地、動物的農業型態更需要我們好好支持，即便可能要因此多花點錢(我自己覺得那些努力付出的農民值得)。

支持的方式包括購買當地牧養種植的作物或動物肉品，並找有確認是友善耕作或牧養的認證標章，部分標章的認證並沒有包括動物福利，而不要被包裝上「新鮮、自然」的字樣給欺騙。

而除了在購買上的慎選外，作者也提到幾個容易我們可以著手的行為，包括少吃點肉，以及減少浪費食物，珍惜所有的食物、水源等等。這些是很小，但卻很重要!!!

心得

看完後實在訝異，書中提到那浩浩蕩蕩在發生的災難，不管是發生在動物身上，還是發生在那些辛苦又被壓榨的農民，以及無可奈何的集約化農場附近的住民的等等事件，都跟我現在所體驗的生活-____光是個颱風天停電個2天，就怨聲載道____差了十萬八千里。在我舒適的享受著理所當然時，遠方有許多人正為了我們的舒適付上代價…

或許我們不需要為此被怪罪，但卻可以為此付上責任(負責跟究責是不一樣的)，從生活中的減量、簡單開始，在為了我們周遭盡一份心力外，或許也能變得更加健康!!! 漸少浪費!!!