香水酒精與普通酒精的區別：乙醇、95%酒精與脫醛酒精的差異

剛開始學習調香時，這類問題是常見的。從工廠角度來看，這些成本其實很低，但在市場上卻價格不菲。經過熟成後，香水中的分子會更好地融合，味道也會自然改善。在練習階段，並不需要投入過多成本，畢竟這段調香學習的過程本身就需要不少投入。

一般市面上說香水酒精（通常指的是用於香水的乙醇）是香水中常見的溶劑成分，起到稀釋香精並幫助香氣揮發的作用。它通常是高純度的乙醇，具有一些特定的要求和特性：

1. 成分與純度

香水酒精一般使用無水乙醇（即純度較高的乙醇），其純度通常為95%以上。有時為了確保香水的穩定性和減少對皮膚的刺激，也可能含有少量的水和一些特殊的添加劑。香水酒精在實際使用中，通常以香水配方中的“酒精基底”存在。

2. 作用

• 溶解香料：香水中的香料分子有時非常複雜或油膩，乙醇作為溶劑，幫助這些香料溶解在一起，形成均勻的香水液體。
• 促進揮發：香水酒精有助於香氣成分的快速揮發，從而使香水散發出香氣。酒精在皮膚或空氣中的蒸發速度較快，因此香水的香氣能迅速釋放。

其實真正會用的是雙脫醛酒精。

專業工廠的方式跟一般市面上很多的調香是不一樣的。

我們會常使用乙醇來做香精溶劑是因為其特性可以跟大部分香料互溶。由於存在氫鍵，乙醇有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。

羥基的特性使得乙醇也可以溶解一些非極性物質，例如大多數精油、單體香料和很多增味劑、增色劑等。

因為乙醇在所有成本危害與香料有良好的溶解特性的各項考量，所以一般建議使用乙醇就很夠用了。

在乙醇的製作過程中其實還是會有一些雜質，通常以低碳醇的混合物和乙醛，和其他的縮合物，這些雜質會產生刺激性的氣味影響香精品質。再加上乙醇很容易氧化成乙醛，就算保持密閉很難不氧化，即使一點點也會引入刺激性味道。

所以需要將乙醛脫掉，我們稱為脫醛乙醇。這個脫醛後的乙醛，會無強烈的刺激味道，比一般食用性的乙醇更弱，有柔和甜味感。

一般脫醛乙醇上游原料是玉米發酵製作，其實也有葡萄發酵的，品質當然是葡萄的好，但成本考量一般都是玉米發酵。

這樣的乙醇經過脫色，脫醛，活性炭吸附等再純化，這樣的香氣品質才是香水產品的需求。

其實這都是初步的狀態，因為針對不同香料的互溶變色等，有些溶解力差的香料要再經過去萜烯處理，才有辦法完全互溶。

乙醇的高揮發度源於沸點低，容易揮發，有時造成香精中失去一部分乙醇，部分香料無法完全溶解而導致的沉澱，分層，變色和膠化現象等。

因此，除非是為了生產用途，否則不必花費過高的成本。靜置並讓酒精自然熟成即可。即使沒有專用冰箱，也不用擔心，時間會幫助一切。等到一定程度後再使用這些酒精，因為即使是經過脫醛處理的酒精，不同品牌之間仍可能存在差異。

【乙醇特性】

乙醇（化學式：C₂H₅OH），英文為Ethanol也叫酒精或乙基醇，是一種常見的有機化合物，具有以下幾個主要特性：

1. 物理特性

外觀：無色透明液體。

氣味：具有特有的刺激性氣味。

溶解性：乙醇是極好的溶劑，能夠與水、醚、氯仿等多種溶劑混溶。水和乙醇在所有比例下均可互溶。

密度：約為0.789 g/cm³（20°C時）。

沸點：78.37°C，低於水的沸點。

熔點：約-114°C。

揮發性：乙醇易揮發，常用於揮發性溶劑。

2. 化學特性

燃燒性：乙醇是一種可燃物質，在空氣中燃燒時，產生藍色火焰，主要產物為二氧化碳和水。

與酸反應：乙醇可與酸反應，特別是在催化劑的作用下，與酸生成酯。例如，與醋酸反應生成醋酸乙酯：

氧化性：乙醇在強氧化劑的作用下會被氧化成醛（乙醛）或酸（乙酸）。例如：

乙醛可以進一步氧化成乙酸。

3. 用途

溶劑：由於其良好的溶解能力，乙醇廣泛用於藥物、香水、塗料、清潔劑等產品的溶劑。

消毒劑：乙醇具有較強的殺菌作用，常用作消毒劑（濃度一般為70%）。

燃料：乙醇是生物燃料的重要組成部分，特別是在乙醇汽油中使用。

飲品：乙醇是酒精飲料的主要成分，例如啤酒、葡萄酒和烈酒等。

醫藥用途：在醫療中，75%乙醇可用於傷口消毒或作為一些藥物的溶劑。

4. 安全性

毒性：乙醇在體內代謝後會影響中樞神經系統，攝入過量可能導致酒精中毒，甚至死亡。

刺激性：乙醇的蒸氣對眼睛和呼吸道有刺激作用，高濃度的乙醇接觸皮膚可能導致乾燥和刺激。