Dr. Valter Longo 是一位生物學家與營養學專家，專注於探索飲食與基因的互動如何延緩老化與預防疾病。他是南加州大學長壽研究所的主任，專注研究幹細胞再生與疾病預防，並以「模擬禁食飲食法（Fasting-Mimicking Diet）」而聞名，該方法模擬禁食效果，促進細胞更新與代謝健康。他結合科學與地中海飲食文化，提供兼具實用性與科學基礎的健康飲食建議，旨在實現延年益壽與提升生活品質。隆哥博士的研究不僅限於實驗室，還融入了現代人可實踐的飲食策略，對於延緩衰老與改善慢性病的治療具有重要意義。
在『長壽飲食』一書中，Dr. Valter Longo 提出了一套科學且可操作的健康飲食模式，幫助讀者透過飲食調整激活幹細胞再生，達到減緩老化、對抗疾病的效果。他詳細介紹了幹細胞激活與再生的科學基礎，並提供實用的飲食指南，例如短期禁食如何促進身體細胞的重組與修復。書中不僅闡述了延長健康壽命的理論，也分享了具體的飲食計劃，結合最新研究與傳統智慧，適合所有希望改善健康、延緩衰老的讀者。這本書讓科學走入日常生活，成為一部兼具教育性與實用性的健康手冊，啟發讀者以科學與飲食重塑生命力。
下面是我摘錄的一些重點與您分享：Not surprisingly, the major risk factor for AD is aging. Incidence of the disease increases by more than a hundredfold from age sixty to age ninety-five.
老化是注意力缺失症的主要風險因素，這一點不足為奇。從六十歲到九十五歲，這種疾病的發病率增加了一百多倍。
老化是注意力缺失症的主要風險因素，研究利用轉基因小鼠模擬阿茲海默症，探究記憶與學習障礙。儘管須犧牲小鼠進行初步測試，這為開發治療方法提供了關鍵平台，並幫助理解老化與疾病的關聯。
It is also no longer clear that beta-amyloid accumulation has a primary causal role in the disease.
目前也不再清楚澱粉樣蛋白積聚在此疾病中是否扮演主要的因果角色。
β-澱粉態蛋白曾被視為阿茲海默症治療的主要靶點，但至今未帶來突破。延遲診斷五年即可大幅減少患者數量，研究表明，飲食干預如模擬禁食飲食（FMD）或許能有效延緩該疾病的發病或進展。
The periodic FMD may be effective in cognitive disease prevention in mice and will soon be tested in humans, but everyday diet also plays a central role in cognitive health.
週期性的低卡路里飲食可能對小鼠的認知疾病預防有效，很快就會在人類身上進行測試，但日常飲食也對認知健康起著核心作用。
地中海飲食結合橄欖油或堅果有助於改善認知健康，研究顯示其可預防認知能力衰退。週期性低卡飲食（FMD）也具潛力，將進一步測試其對神經退行性疾病的影響。日常飲食對認知健康至關重要。
Though the efficacy of this diet in the prevention of dementia has not been demonstrated yet, it has a higher potential for significant impact since it represents a stricter version of the Mediterranean diet and includes many additional nutrients of reported benefit.
雖然這種飲食對預防老年癡呆症的功效尚未證實，但由於它代表了更嚴格版本的地中海飲食，並包含許多已報導有益的額外營養素，因此具有更高的顯著影響潛力。
地中海飲食加橄欖油或堅果可改善認知功能，降低13%神經退化風險。長壽飲食結合額外營養素，如橄欖油與堅果，可能更有效延緩或預防阿茲海默症，但需更多證據支持其長期影響。
Remaining both physically and mentally active has been shown to protect against age-related dementias.
保持身心靈活動能預防老年癡呆失智症。
身心靈活動能預防老年癡呆症，特別是有氧運動如跑步和游泳。研究回顧顯示，體能活動可改善癡呆症病患的認知功能，強調運動對維持腦部健康的重要性。
Although our studies into AD are perhaps the most speculative, this is an area I feel especially passionate about. By acting on the aging process using strategies like the Longevity Diet, it is possible to delay and potentially prevent diseases, and increase the chance of remaining as healthy as Emma Morano or Salvatore Caruso, who remembered well not only what they had done an hour earlier but also remembered many stories and even songs from their youth.
儘管我們對癡呆症的研究也許是最具投機性的，但這也是我特別熱衷的領域。透過使用長壽飲食等策略對老化過程採取行動，就有可能延緩並有可能預防疾病，增加像 Emma Morano 或 Salvatore Caruso 一樣保持健康的機會，他們不僅能清楚記得一小時前做了什麼，還能記得年輕時的許多故事甚至歌曲。
長壽飲食等策略可能延緩老化、預防癡呆症，提升健康機會，保持良好記憶功能。透過全球合作研究，致力實現延長健康壽命的願景，助力更多人享受高質量的長壽生活。
結語
這篇文章揭示了「長壽」與「養生」的深層意涵，透過科學與生活實踐的結合，強調應對老化挑戰的重要性。隨著年齡增長，疾病如注意力缺失症和老年癡呆症的風險大幅增加，文章指出時間對人體健康的影響不可忽視。然而，透過科學研究，我們發現飲食與生活方式可以成為改變命運的關鍵。例如，週期性的低卡路里飲食和改良的地中海飲食不僅可能延緩衰老，還能增強認知功能，顯示出預防疾病的潛力。這是一種對健康與長壽的科學探索，帶來了積極的希望，也提醒我們日常飲食與生活習慣對身心健康至關重要。
文章進一步強調「身心靈和諧」是養生的核心概念。保持身心靈的活動，不僅能有效預防年齡相關的認知衰退，還能增進整體健康。文章透過對長壽飲食策略的推崇，展現了積極應對老化過程的可能性。例如，透過採用更健康的飲食模式，可以提高如百歲人瑞般的健康與記憶力，讓我們能清晰記得過去的故事和歌曲。這篇文章以科學研究為基礎，融入對生命的深刻思考，啟發讀者用積極的態度實踐養生之道，並以身心平衡的方式追求健康與長壽的目標。
