飲食與心血管健康：預防勝於治療
心血管疾病的現況與挑戰
🔴 心臟病是美國自 1918 年以來的頭號殺手，僅在西班牙流感和 COVID-19 流行期間短暫被超越。
心臟病為美國帶來沉重的醫療負擔，醫療支出龐大。少數族裔，特別是非裔美國人，面臨更高的風險，超過一半患有某種形式的心血管疾病。
🔵 儘管美國擁有先進的醫療保健能力，但在預防方面做得不夠， 導致心血管疾病的發病率和死亡率居高不下。飲食：心血管健康的關鍵
🔴 飲食風險是心血管疾病的主要原因， 它導致高血壓、血糖升高、肥胖、腎功能障礙和血脂異常。
🔵 美國目前的飲食習慣無法幫助我們改善健康， 而且對地球的永續發展和動物權益也造成了負面影響。
改善飲食習慣
🟢 美國人普遍沒有攝取足夠的水果和蔬菜， 導致飲食得分偏低。
🟢 非裔美國人的飲食得分最低， 這與他們較高的發病率和死亡率密切相關。
🟢 「南方飲食」（soul food）， 以油炸雞肉、醃製肉類、含糖飲料和內臟為特色，與腎臟疾病的風險增加有關。
植物性飲食的益處
🔴 全食物植物性飲食可以顯著降低膽固醇。 研究表明，它可以有效降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白 B。
🔴 全食物植物性飲食可以幫助糖尿病患者緩解病情。 研究顯示，採用這種飲食方式 6 個月後，37% 的 2 型糖尿病患者病情得到緩解。
🔵 動物蛋白的攝入與 2 型糖尿病的風險增加有關。 相反， 植物蛋白可以降低糖尿病風險。
🔵 動物脂肪，包括雞蛋脂肪，會增加死亡率。 植物脂肪，如橄欖油、芥花籽油和酪梨油，則可以降低死亡率。
🟢 豆漿比牛奶更有益於健康， 無論是無糖豆漿還是加糖豆漿。
🟢 素食和純素飲食模式可以降低心血管疾病的風險。
其他影響心血管健康的因素
🔴 塑膠微粒與奈米塑膠會增加心血管疾病的風險。 它們存在於斑塊中，會顯著提高心臟病發作、中風和死亡的風險。
🔵 地中海飲食對心血管健康的益處主要在於降低中風風險， 對心臟病發作和死亡率的影響有限。
🟢 富含水果和蔬菜的飲食模式可以降低死亡率。
🟢 以植物為主的飲食模式可以減少溫室氣體排放，改善環境，並降低各種疾病的死亡率。
🟢 全食物植物性飲食可以改變腸道微生物群，減緩老化過程，並降低 COVID-19 的風險。
結語
🔴 預防是改善心血管健康的關鍵。 除了飲食，體育鍛鍊、壓力管理、避免有害物質、充足睡眠和維持良好的人際關係也至關重要。
🔵 全食物植物性飲食是改善心血管健康和整體健康的最佳選擇。
