閱讀筆記《吃出超級免疫力》

《吃出超級免疫力》

★流感、病毒快速襲來，你的免疫力擋得住嗎？

【超級免疫力】

在免疫系統不好的人身上，輕症可能會持續數週不退；但更糟的是可能會引發嚴重後果，例如心臟損傷或是神經麻痺，抑或是轉變成難以治療的細菌感染，如危及生命的肺炎等。

免疫系統同時也能保護我們免於罹患癌症，對抗感染的白血球細胞和其他免疫系統成分也能夠辨識體內的異常細胞，在細胞轉變為腫瘤或癌症前將它消除。

免疫系統就像天使一般守護著我們的生命，保護我們免於受到周遭危險的傷害。

擁有超級免疫力，你就能擁有更健康、更快樂、更舒適且更具有生產力的人生。

超級免疫力也能讓你挑戰人類壽命的極限，因為免疫力在身體各處都設下了保護結界，從根本上降低罹患輕微感染、重大疾病、甚至是癌症的風險。

【人如其食】

當在研究動物及人類的生存潛能時，我們必須認知到從土地生長出來的食物，其健康程度與品質和人類生命的維持息息相關:吃進肚裡的食物健不健康，最終都會影響到我們自己的身體狀況。

當我們吃到健康的食物，身體就會變得更健康，反之則會容易生病。

從本質上來說，我們就是由自己所吃的食物所組成的，正如那句常見的諺語:人如其食。

【十字花科蔬菜能有效抵抗疾病】

綠色蔬菜如羽衣甘藍、高麗菜、寬葉羽衣甘藍、綠花椰菜、加上一些非綠色蔬菜如椰菜花和蕪菁都是「十字花科」(cruciferous) 蔬菜。

它們花朵的形狀而得名，有著由四瓣間隔相等、呈十字形的花瓣，因此拉丁文crucifer就是「背負十字架者」的意思。

所有蔬菜都含具保護力的微量營養素與植化素，但只有十字花科蔬菜有獨特的化學成分:它們有含硫的化合物，因而有著一股嗆味或苦澀的口感。

當它們的細胞因被攪碎或剁碎而破裂後，會產生一種化學反應將這些含硫化合物轉為異硫氰酸酯(isothiocyanates，簡稱ITCs)，這是一系列已被證實具有強大免疫提升作用並且能抗癌的化合物。

【菇類】

若綠色蔬菜是超級免疫力界的國王，菇類就是皇后。

首先，在一般菇類中所發現到的化合物，在動物實驗與細胞培養中都顯示可以提升自然殺手T細胞 (natural killer T cells)的活性與功能。

T細胞會偵測到受病毒感染或某部分受到損傷的細胞，然後攻擊並清除掉這些細胞。

T細胞活化後，會釋放出「殺手粒子」去攻擊、摧毀異常的細胞。

洋菇、褐色蘑菇、波特貝勒菇、秀珍菇、舞菇、靈芝都展現了抗癌的功能:它能防止DNA損傷，減緩癌細胞或腫瘤增長、讓細胞計劃性死亡或防止腫瘤獲得血液的補給。

這些功用在乳癌、前列腺癌、結直腸癌或其他癌細胞上面都獲得了證實。

【種子】

亞麻籽不只給你Omega-3脂肪酸(良好健康的關鍵)，還富含抗癌木酚素，它們的黏質能潤滑腸道，使腸道得以輕鬆蠕動。

亞麻籽和芝麻籽的木酚素含量比其他食物都高，這些具有強大抗氧化功效的植物化合物能與雌激素受體結合，並干擾雌激素、不讓它促進乳房組織生成癌細胞。

葵花籽富含維生素E、硒、鐵和其他礦物質。

葵花籽中有22%的熱量是來自於蛋白質，氨基酸之一的色氨酸含量也十分豐富，是素食者、純素食者、彈性素食者 (只偶爾吃肉)、和實行植物營養飲食者獲得足夠蛋白質的一種健康方式。

南瓜籽有良好的Omega-3s、豐富的植化素、鋅、鈣和鐵。

芝麻籽的含鈣量高於世上所有的食物，而且很有趣的是，它們不但含有全部種類的維生素E，能輕鬆被人體所吸收，同時也可以提升維生素E在人體內的生物活性。

~喬爾‧傅爾曼（Joel Fuhrman, M. D.）/美國知名醫生，也是營養專家，專精於透過天然營養的方式來預防、逆轉疾病。

~《吃出超級免疫力 - 抵抗病毒、流感、癌症侵襲，後疫情時代的不生病指南》

~《Super Immunity: The Essential Nutrition Guide for Boosting Your Body’s Defenses to Live Longer, Stronger, and Disease Free》

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【偶希都理】

偶希都理名稱取自日文「おひとり」的中文音譯，意指一個人。

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【廖慧淑（Su）】

旅人／譯者／獨身主義者

日文翻譯口譯、寫作，個人旅遊經歷超過20年。

透過自遊與工作之便，環遊世界三大洋五大洲，

造訪過40國ｎ座城市，期望持續增加。

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