閱讀筆記《吃出超級免疫力》

《吃出超級免疫力》

★流感、病毒快速襲來，你的免疫力擋得住嗎？

【超級免疫力】

免疫系統就像天使一般守護著我們的生命，保護我們免於受到周遭危險的傷害。

擁有超級免疫力，你就能擁有更健康、更快樂、更舒適且更具有生產力的人生。

超級免疫力也能讓你挑戰人類壽命的極限，因為免疫力在身體各處都設下了保護結界，從根本上降低罹患輕微感染、重大疾病、甚至是癌症的風險。

【人如其食】

當在研究動物及人類的生存潛能時，我們必須認知到從土地生長出來的食物，其健康程度與品質和人類生命的維持息息相關:吃進肚裡的食物健不健康，最終都會影響到我們自己的身體狀況。

當我們吃到健康的食物，身體就會變得更健康，反之則會容易生病。

從本質上來說，我們就是由自己所吃的食物所組成的，正如那句常見的諺語:人如其食。

【十字花科蔬菜能有效抵抗疾病】

綠色蔬菜如羽衣甘藍、高麗菜、寬葉羽衣甘藍、綠花椰菜、加上一些非綠色蔬菜如椰菜花和蕪菁都是「十字花科」(cruciferous) 蔬菜。

它們花朵的形狀而得名，有著由四瓣間隔相等、呈十字形的花瓣，因此拉丁文crucifer就是「背負十字架者」的意思。

所有蔬菜都含具保護力的微量營養素與植化素，但只有十字花科蔬菜有獨特的化學成分:它們有含硫的化合物，因而有著一股嗆味或苦澀的口感。

當它們的細胞因被攪碎或剁碎而破裂後，會產生一種化學反應將這些含硫化合物轉為異硫氰酸酯(isothiocyanates，簡稱ITCs)，這是一系列已被證實具有強大免疫提升作用並且能抗癌的化合物。

【菇類】

若綠色蔬菜是超級免疫力界的國王，菇類就是皇后。

首先，在一般菇類中所發現到的化合物，在動物實驗與細胞培養中都顯示可以提升自然殺手T細胞 (natural killer T cells)的活性與功能。

T細胞會偵測到受病毒感染或某部分受到損傷的細胞，然後攻擊並清除掉這些細胞。

T細胞活化後，會釋放出「殺手粒子」去攻擊、摧毀異常的細胞。

洋菇、褐色蘑菇、波特貝勒菇、秀珍菇、舞菇、靈芝都展現了抗癌的功能:它能防止DNA損傷，減緩癌細胞或腫瘤增長、讓細胞計劃性死亡或防止腫瘤獲得血液的補給。

這些功用在乳癌、前列腺癌、結直腸癌或其他癌細胞上面都獲得了證實。

【種子】

亞麻籽不只給你Omega-3脂肪酸(良好健康的關鍵)，還富含抗癌木酚素，它們的黏質能潤滑腸道，使腸道得以輕鬆蠕動。

亞麻籽和芝麻籽的木酚素含量比其他食物都高，這些具有強大抗氧化功效的植物化合物能與雌激素受體結合，並干擾雌激素、不讓它促進乳房組織生成癌細胞。

葵花籽富含維生素E、硒、鐵和其他礦物質。

葵花籽中有22%的熱量是來自於蛋白質，氨基酸之一的色氨酸含量也十分豐富，是素食者、純素食者、彈性素食者 (只偶爾吃肉)、和實行植物營養飲食者獲得足夠蛋白質的一種健康方式。

南瓜籽有良好的Omega-3s、豐富的植化素、鋅、鈣和鐵。

芝麻籽的含鈣量高於世上所有的食物，而且很有趣的是，它們不但含有全部種類的維生素E，能輕鬆被人體所吸收，同時也可以提升維生素E在人體內的生物活性。

~喬爾‧傅爾曼（Joel Fuhrman, M. D.）/美國知名醫生，也是營養專家，專精於透過天然營養的方式來預防、逆轉疾病。

~《吃出超級免疫力 - 抵抗病毒、流感、癌症侵襲，後疫情時代的不生病指南》

~《Super Immunity: The Essential Nutrition Guide for Boosting Your Body’s Defenses to Live Longer, Stronger, and Disease Free》

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【偶希都理】

偶希都理名稱取自日文「おひとり」的中文音譯，意指一個人。

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【廖慧淑（Su）】

旅人／譯者／獨身主義者

日文翻譯口譯、寫作，個人旅遊經歷超過20年。

透過自遊與工作之便，環遊世界三大洋五大洲，

造訪過40國ｎ座城市，期望持續增加。

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