祝大家2025新年快樂！
一週一次的新料理貼文，今天想分享的是11月在花蓮工作後，跟老婆小小放假一下時，買到吃到的有趣東西。
在花蓮的那幾天天氣滿不好的，所以其實沒能去哪裡。但還是吃了有名的玉里"橋頭臭豆腐" （花蓮市跟玉里市的都吃了，兩家味道一樣），覺得真的挺不錯的，又臭又香，然後炸得非常酥脆，是我很喜歡的口感，搭配的蘿蔔絲跟醬汁偏甜，略為有點越南風格，可以。算是如果開在我家附近，會很常去吃的。聽說最近在台北開了試營運店，不知道味道如何。
(玉里橋頭臭豆腐，炸得很棒！）
也有買了玉里橋頭臭豆腐的外帶包，想說會不會有什麼不同，但主要是把內用的臭豆腐裝袋讓你帶回家，被醬汁泡軟的臭豆腐臭香仍在，軟軟的口感則完全不同，但又還有一點炸過的韌度，所以吃起來沒有那麼舒服，冷著著吃或是熱著吃其實我不喜歡的點大同小異，還是內用比較優秀。
（回家弄的外帶包，明顯看得出來臭豆腐的外殼已經被泡軟）
順帶一提，台北我個人認為非常值得一吃的是戴記獨臭之家 ，有不同程度的發酵，嗜臭的人請務必試試看。
（這是獨臭之家的涼拌臭豆腐，發酵再發酵，豆腐本身已經變成像起司般糊糊的口感，跟其它的臭豆腐不是同一個賽道！）
在玉里除了臭豆腐，也吃了有名的玉里麵。玉里麵並不是麵的調味有什麼特別厲害的地方，所以似乎玉里各處都有玉里麵的店。玉里麵厲害的地方是麵體本身，由於麵出廠時是熟麵，冷卻的方式跟其它地方不太一樣，讓麵體富有咬勁。我一向喜歡有咬勁的麵條，例如日本的拉麵、香港的竹升麵、台灣的刀削麵等，玉里麵的麵體讓我覺得介於竹升麵跟洗過冷水的關廟麵之間，又沒有日本拉麵鹼水麵的味道，吃起來非常舒服，可惜似乎除了花蓮本地外，其它地方似乎不好找到同樣的麵體，如果你知道台北哪裡有賣，請告訴我～
（分別是不同間一乾一湯的玉里麵，調味正常，主要吃麵體）
其它一些熟食小店例如走東大門路上被柴魚湯香氣吸引進去的秀關東煮，湯非常乾淨，柴魚高湯的味道直球對決，裡面的關東煮各項食材也煮得恰到好處，感覺在冬 天可以喝爆。那天我其實已經吃飽了，但忍不住還是進去試試，滿值得。
（他們家的高湯非常好喝！）
在美崙公園附近的林記明禮路炸蛋蔥油餅，油炸的香氣跟蛋香很迷人，放到稍冷仍然好吃且沒有油耗味，光這點就可以想像熱騰騰的有多棒。聞名許久的麵店「定置漁場三代目The Fishery」的麵雖說自稱不是拉麵店，但麵的處理邏輯感覺是往那個方向的，無論是湯、麵、醬汁都有很棒的水準，我想無論是店裡的哪一個口味應該都很棒，裡頭的炸鬼頭刀，明明是纖維較粗的魚種，還是能炸得水份充足，很厲害。
（好吃的蔥油餅）
（強調自己不是拉麵店的定置漁場三代目）
在我做東部三明治這篇提到的郭榮市手工火腿，除了火腿外也賣鹹豬肉，可以看我前幾週提到三明治那篇。在中華路上的郭榮市旁邊幾間店，有間叫做「百年傳奇-百年粹煉臺灣味」的店，賣的是台灣味的零食，裡面的花生酥調味適中，花生香氣十足又不油不膩，吃完後嘴巴留下的味道非常舒服，是不能買太多不然會吃到停不下來的可怕；同店的優格洛神沙其瑪也很讚，口感偏硬脆，不像傳統的沙其瑪比較容易黏牙，洛神跟優格的酸香在吃完後留在嘴裡的味道很舒服，也是容易不小心吃多的美食。
（郭榮市火腿店面）
後來也去了一趟台中，有機會再告訴大家我們去吃了什麼！
*希望花蓮儘快脫離花蓮王的掌握，台灣有花蓮這個城市是很棒的事，但有傅崑萁這樣人則是很糟的事。
