茶杯裡的風暴：你喝的茶真的安全嗎？

睡不著的夜晚，你可能會泡上一杯洋甘菊茶（Chamomile），讓溫和的花香安撫緊繃的神經；焦慮煩躁時，來杯薰衣草茶（Lavender），或許能讓心情放鬆些；午後時光，當然少不了一杯濃郁的阿薩姆（Assam）或帶有柑橘香氣的伯爵茶（Earl Grey），搭配點心更是絕配。而當你走進超市，映入眼簾的是一整面牆的進口茶葉，從經典的普洱、龍井、鐵觀音，到五花八門的涼茶、花草茶、養生茶，琳琅滿目，讓人忍不住想帶幾盒回家。

但你有沒有想過—這些看似方便、香氣撲鼻的小小茶包，可能暗藏什麼安全陷阱？今天這篇文章，就來聊聊這個話題。

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1. 茶葉的來源

喝茶時，我們可能會關心風味、產地、茶葉種類，但很少有人會深究它的安全性。事實上，茶葉的來源與種植環境，可能直接影響我們喝下的每一口茶。

1.1 越南茶

首先提及越南茶，台灣師範大學化學系教授吳家誠在其書中《毒物專家絕不買的黑心商品》提到：「越戰時期，當地曾大量噴灑長效型農藥，這些殘留物可能對人體產生長期影響，例如引發肝腫大，甚至影響免疫功能。」這意味著，若茶葉產自曾受污染影響的地區，仍可能殘留某些有害物質，對健康構成潛在風險。

當然，這並不代表所有來自該地區的茶葉都有問題，而是提醒我們，在選購茶葉時，應該留意產地、檢驗合格證明，以及品牌的可信度。許多國家對進口茶葉有嚴格的農藥殘留檢測標準，若認明標查標章，基本上可確保符合安全標準。

1.2 印度與斯里蘭卡茶

印度與斯里蘭卡是世界上最著名的茶葉產區之一。無論是來自阿薩姆（Assam）、大吉嶺（Darjeeling）的印度紅茶，還是馳名全球的錫蘭茶（Ceylon Tea），都以其濃厚香醇、層次分明的風味聞名，深受全球茶愛好者喜愛。然而，優質的茶源並不代表完全沒有風險，當地的食品安全法規與農藥監管標準，可能遠不及北美或歐盟來得嚴格。

2024年6月，歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）公佈，德國與荷蘭檢測出來自印度的茶葉含有農藥殘留超標的問題，導致部分貨物被拒絕進口。此外印度茶葉出口商協會（ITEA）也承認，由於農藥及化學殘留問題，印度茶葉正面臨國際市場的嚴格審查，甚至有部分貨物被國際買家退回。

斯里蘭卡的錫蘭茶雖然廣受好評，但近年來也曾因為農藥與重金屬殘留問題而遭遇國際市場的挑戰。儘管當地政府正在推動有機種植，但在轉型過程中，部分產品仍可能含有較高的化學殘留。

1.3 中國茶

中國是世界上最重要的茶葉產區之一，擁有悠久的茶文化和眾多著名茶種，例如龍井、碧螺春、鐵觀音、普洱等，這些茶葉品質優良，風味獨特，深受世界各地消費者喜愛。然而，與此同時，農藥殘留問題亦經常被討論。

中國市場監管機構的報告顯示，部分茶葉符合當地標準，但在歐美等市場，由於進口國對農藥殘留的要求不同，甚至更為嚴格，因此可能導致部分產品無法通過檢驗。

平心而論，茶葉使用農藥並非罪不可赦，茶農使用農藥來控制害蟲，確保產量和品質，這在全球農業生產中是普遍現象。然而，關鍵在於：

* 農藥使用是否合理、符合標準？

* 茶葉是否經過充分檢測，確保不超標？

* 出口產品是否符合當地市場的食品安全法規？

那麼，除了產地，我們還需要注意什麼呢？接下來，我們來看看茶包本身的安全性——從包裝材料到黏合方式，這些細節可能影響你的健康。

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2. 茶包的安全性

除了茶葉本身的農藥殘留問題，茶包的包裝材料與裝訂方式也可能影響安全性。市售茶包的固定方式，大致可分為以下幾種：

1. 釘書針固定：部分茶包使用金屬釘書針固定，長時間高溫沖泡可能釋放重金屬，對健康構成潛在風險。

2. 熱壓黏合：使用合成纖維或塑膠濾紙的茶包，在高溫下可能釋放塑化劑或微塑膠，影響人體健康。

3. 銀絲塑膠茶袋：這類透明茶包通常使用塑膠材質，例如聚丙烯（PP）或聚酯（PET）。研究顯示，當這類茶包在高溫沖泡時，可能釋放微塑膠、雙酚A（BPA）或其他化學物質，對人體健康產生潛在風險。

4. 天然棉線與紙製封口：較安全的選擇，但仍需小心紙袋的螢光劑含量。

選購茶包時，建議選擇無金屬釘書針、無塑膠纖維的產品，避免因高溫影響而釋放有害物質。

加拿大麥基爾大學的研究發現，將塑膠茶包在95°C的水中浸泡5分鐘，會釋放出約116億個微米級塑膠微粒和31億個奈米級塑膠微粒。而塑膠微粒的危害，2024年9月，巴西聖保羅大學的研究人員發現微塑膠顆粒能穿透血腦屏障進入人類大腦(要知道，這是為了人體保護大腦，防止污染物傷害大腦的而生成的最後一道保護網)，雖然不知道與茶包是否有關，但塑膠微粒本身，加上各種環境中的污染，都非常值得留意。

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3.沖泡方式

正確的沖泡方式，不僅能確保茶的風味，也能降低茶包可能帶來的健康風險。即使茶葉本身合格，不當的沖泡方式也可能影響安全性。許多研究指出，茶包的耐熱溫度低於100°C，高溫沖泡過久，可能導致有害物質溶出。

根據吳教授在書中的建議，沖泡茶包時可以採取以下措施來降低風險：

- 快速沖洗法：先用熱水沖泡2-3秒後倒掉，再重新注入新熱水，能去除茶包上的雜質或多餘殘留。

- 避免長時間泡浸：茶包泡至茶味過濃後，可能溶出過多單寧酸，甚至影響茶包材質的穩定性。建議控制沖泡時間，3-5分鐘內為宜。

- 買回來的茶葉也不要超過四、五個月，因為茶裡的有益成份（例如多酚或兒茶素）也會隨著時間大幅下降。

- 避免塑膠濾袋或銀絲包裝長時間沖泡。

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結論：喝杯安全的茶

我個人有幾個小TIPS可以給大家參考:

1.在購買茶葉時，我會確認其是否經過政府的認證，或者包括有機認證，常見且權威的有機認証包括美國USDA Organic、加拿大有機標章Canada Organic、歐盟EU Organic等。

2.不喝散裝或沒有標示的茶。

3.我會剪開茶包，將茶葉倒入可重複使用的鋼網中沖泡，以避免茶包裝材料的潛在風險。4.不會飲用泡過兩個小時以上的茶，確保新鮮度與安全性。

(還有一條與安全無關。我會用不鏽鋼吸管喝茶，因為經常喝茶會把牙齒染黃。哈哈哈)

透過這些習慣，我能更安心地享受每一杯茶。

希望這篇文章對你有所幫助。

Enjoy your cup of tea!

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本篇參考文獻（References）

學術期刊論文

Hernandez, L. M., Xu, E. G., Larsson, H. C. E., Tahara, R., Maisuria, V. B., & Tufenkji, N. (2019). Plastic teabags release billions of microparticles and nanoparticles into tea. Environmental Science & Technology, 53(21), 12300–12310. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31552738/

Amato-Lourenço, L. F., Dantas, K. C., Júnior, G. R., Paes, V. R., Ando, R. A., de Oliveira Freitas, R., da Costa, O. M. M. M., Rabelo, R. S., Soares Bispo, K. C., Carvalho-Oliveira, R., & Mauad, T. (2024). Microplastics in the olfactory bulb of the human brain. JAMA Network Open, 7(9), e2440018. https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2024.40018

機構／政治官網：

加拿大

Maximum residue limits, human health, and food safety

https://www.canada.ca/....../maximum-residue-limits......

歐洲

European Food Safety Authority. (2024). RASFF annual report: https://ec.europa.eu/food/safety/rasff

書籍

Wu, J.-C. (2018). 毒物專家絕不買的黑心商品 [Products toxicology experts refuse to buy]. Taipei: 采實文化出版ACME Publishing.

本文圖片來源: Ai繪圖