創業不是靠熱情堆出來的，有些錯，我希望當時有人早點告訴我。
如果你正在準備開店，或剛開始創業，請好好看完這篇。
這是我開早餐店一年後，真實整理出來的五件後悔事。
有些錯誤代價不小、有些錯一錯就會讓你想收店。不賣焦慮，只說實話。
1. 太晚開始記帳，錢去哪了我完全不知道
一開始我把全部心力放在備料、顧客、員工，結果呢？月底看帳戶——怎麼錢好像都沒剩下？
沒有分「公帳」跟「私帳」，沒記錄進貨成本，開發票、營收、雜支全混在一起。看起來賺錢，實際上完全不清楚「真正淨利」。
後悔指數：★★★★★
建議： 從第一天就開始用 Excel 或記帳系統，細分每筆成本。再忙都要看報表，不然永遠不知道自己在燒錢還是在賺錢。
2. 裝潢花太多，實用性卻不夠
我當初一心想做出「文青風早餐店」，花了超過20萬做裝潢，還特別請人畫牆面、設計logo燈牌。
結果營業第一週我就發現：吧台太小、冷藏太遠、客人動線亂、外帶區卡卡的。美感滿分，效率負分。
後悔指數：★★★★☆
建議： 寧可找一個有開店經驗的人陪你看平面配置，不要只看裝潢效果圖。實用 > 漂亮，才是開店初期的生存重點。
3. 菜單設太多，結果自己被自己搞死
我菜單一開始有將近30樣品項，什麼都想賣，想吸引每一種客人。結果備料超複雜，備菜一弄就是2小時。
客人也看得眼花撩亂，有些冷門品項根本沒人點，卻還是得天天準備。員工學不完、出錯率高、浪費成本。
後悔指數：★★★★☆
建議： 剛開始請選擇「高毛利＋製作穩定」的餐點為主，先做出招牌與熟客，再慢慢擴充。
4. 一開始沒認真經營社群，錯過最好的起步
我一直以為只要東西好吃，客人就會自己來。結果現在才知道——在這時代，不曝光＝沒存在。
錯過開店初期話題曝光紅利，導致客群建立太慢。等到想經營 IG、社團時，已經落後別人一大截。
後悔指數：★★★★★
建議： 從籌備期就開始發佈內容，記錄裝潢、試菜、品牌理念。開幕首月最有機會衝一波觸及，不要錯過。
5. 忘記給自己薪水，愈做愈焦慮
每天工時12小時，卻從來沒給自己薪水。全部都丟回店裡，壓力愈來愈大，有一度我甚至不確定自己到底為什麼要這樣做。
當你沒看到「回報」，哪怕賺的是營收，你的心也會覺得自己在白做。
後悔指數：★★★☆☆
建議： 每個月都給自己固定「老闆薪水」，不管多少，心理才有平衡感。創業也要顧身心健康
創業不是壞事，但有些坑可以少跳一點。
如果你也正在創業路上，希望這些經驗對你有幫助。
這篇不是什麼成功學，而是來自一個早餐店老闆，
每天4:30起床、每天都問自己要不要繼續的真實紀錄。
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