佃煮黃梅=黃梅の佃煮

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘

20250504

佃煮黃梅=黃梅の佃煮  

在日本,佃煮一般作為醃製小菜,常見於白飯中心頂部的位置,味道鹹香甘甜,容易下飯。


  • 材料

シロップ黃梅250克+同比例的米酒味醂醬油和糖

  • 作法
  1. 黃梅連同調味料一起入鍋以中火燉煮,覆蓋,湯汁滾沸後轉小火覆蓋續煮。期間適時翻動黃梅,避免焦底,也能讓所有黃梅均勻受熱。
  2. 煮至湯汁濃稠水分收乾後,盛裝於保鮮盒內,待涼冷藏,就可以隨時隨喜取用作為常備配菜。

除了不可少的時蔬,利用昨日剩餘的鹹蛋豆腐蒸肉餅,烤了四盅肉餅焗蛋(蛋與牛奶1:1比例調製蛋奶液,適量調味)。預料之中,它們得到今日午餐最受好評獎。

raw-image
raw-image


留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
吃吧廚房78kitchen
1會員
66內容數
在我的78廚房開吃吧!
吃吧廚房78kitchen的其他內容
2025/05/31
20250503 黃檸檬磅磅 無鹽奶油100克+糖90克+蛋100克+杏仁粉35克+低筋麵粉100克+泡打粉1克+黃檸檬皮屑1個 參考「Saki plus【パテーシェのお菓子作り】」分享製作檸檬磅蛋糕直播影片的內容,大致總結影響一條磅磅好吃程度的因素有以下:
Thumbnail
2025/05/31
20250503 黃檸檬磅磅 無鹽奶油100克+糖90克+蛋100克+杏仁粉35克+低筋麵粉100克+泡打粉1克+黃檸檬皮屑1個 參考「Saki plus【パテーシェのお菓子作り】」分享製作檸檬磅蛋糕直播影片的內容,大致總結影響一條磅磅好吃程度的因素有以下:
Thumbnail
2025/05/31
20250502+0503+0506 梅酵素シロップ 前幾日,無論參考「豫魯小學堂」以定溫(55度)定時(3至5日)方式製作的梅子露,或follow日本Youtuber 「higa’s table発酵のある暮らし」超時短10分煮るだけ(僅需10分鐘)完成的茶香梅漿,與再早之前二三日釀的黃梅シロッ
Thumbnail
2025/05/31
20250502+0503+0506 梅酵素シロップ 前幾日,無論參考「豫魯小學堂」以定溫(55度)定時(3至5日)方式製作的梅子露,或follow日本Youtuber 「higa’s table発酵のある暮らし」超時短10分煮るだけ(僅需10分鐘)完成的茶香梅漿,與再早之前二三日釀的黃梅シロッ
Thumbnail
2025/05/31
20250405+0502 烏魚子起司疊酥 中筋麵粉160克+全麥粉20克+韓式麵包預拌粉20克+糖4克+鹽2.5克+義式香料1克+黑胡椒粉1克+速發酵母2克+煙燻切達乳酪50克+無鹽奶油50克+水25克+鮮奶40克+雞蛋33.6克+烏魚子18克+自製香蒜奶油橄欖油醬+帕瑪森乳酪粉
Thumbnail
2025/05/31
20250405+0502 烏魚子起司疊酥 中筋麵粉160克+全麥粉20克+韓式麵包預拌粉20克+糖4克+鹽2.5克+義式香料1克+黑胡椒粉1克+速發酵母2克+煙燻切達乳酪50克+無鹽奶油50克+水25克+鮮奶40克+雞蛋33.6克+烏魚子18克+自製香蒜奶油橄欖油醬+帕瑪森乳酪粉
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
TOMICA第一波推出吉伊卡哇聯名小車車的時候馬上就被搶購一空,一直很扼腕當時沒有趕緊入手。前陣子閒來無事逛蝦皮,突然發現幾家商場都又開始重新上架,價格也都回到正常水準,估計是官方又再補了一批貨,想都沒想就立刻下單! 同文也跟大家分享近期蝦皮購物紀錄、好用推薦、蝦皮分潤計畫的聯盟行銷!
Thumbnail
TOMICA第一波推出吉伊卡哇聯名小車車的時候馬上就被搶購一空,一直很扼腕當時沒有趕緊入手。前陣子閒來無事逛蝦皮,突然發現幾家商場都又開始重新上架,價格也都回到正常水準,估計是官方又再補了一批貨,想都沒想就立刻下單! 同文也跟大家分享近期蝦皮購物紀錄、好用推薦、蝦皮分潤計畫的聯盟行銷!
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
每年4月、5月都是最多稅要繳的月份,當然大部份的人都是有機會繳到「綜合所得稅」,只是相當相當多人還不知道,原來繳給政府的稅!可以透過一些有活動的銀行信用卡或電子支付來繳,從繳費中賺一點點小確幸!就是賺個1%~2%大家也是很開心的,因為你們把沒回饋變成有回饋,就是用卡的最高境界 所得稅線上申報
Thumbnail
這是我近期時常在備餐前先自行製作的小菜,非常簡單也好吃!很推薦👍自己做喔!很適合夏天享用的小黃瓜,搭配市面上買到的紫蘇梅(含醬汁),這兩者都有幫助消化的作用,組合起來的味道也很不錯!小黃瓜竟然具有出乎意料外的功用喔!
Thumbnail
這是我近期時常在備餐前先自行製作的小菜,非常簡單也好吃!很推薦👍自己做喔!很適合夏天享用的小黃瓜,搭配市面上買到的紫蘇梅(含醬汁),這兩者都有幫助消化的作用,組合起來的味道也很不錯!小黃瓜竟然具有出乎意料外的功用喔!
Thumbnail
  超適合夏天醃製的梅漬柚蜜蕃茄,酸甜可口,清爽無負擔,是開胃神品!   先把小蕃茄洗乾淨,然後準備滾水和冰塊水,把小蕃茄劃十字拿去煮個……嗯……看到起皮就可以撈出來丟冰水裡了。   再起一鍋水(醃小蕃茄的量,可以蓋過就行),丟梅子,挖兩大勺柚子蜂蜜,煮滾煮化,把梅子味道煮出來大概……嗯……一分
Thumbnail
  超適合夏天醃製的梅漬柚蜜蕃茄,酸甜可口,清爽無負擔,是開胃神品!   先把小蕃茄洗乾淨,然後準備滾水和冰塊水,把小蕃茄劃十字拿去煮個……嗯……看到起皮就可以撈出來丟冰水裡了。   再起一鍋水(醃小蕃茄的量,可以蓋過就行),丟梅子,挖兩大勺柚子蜂蜜,煮滾煮化,把梅子味道煮出來大概……嗯……一分
Thumbnail
這個季節的竹筍,煮稀飯好吃。 糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。 https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
Thumbnail
這個季節的竹筍,煮稀飯好吃。 糙米、綠竹筍、香菇、薑片及薑黃片及橄欖油。 https://vocus.cc/new-editor/644691b0fd89780001163357
Thumbnail
去年分享過台灣製造的手工職人泡菜,來自金門的協發行泡菜! 這次有更多特色泡菜介紹給大家啦! 協發行又和異業結盟推出超萌泡菜:番茄梅梅! 和包大山合作的番茄梅梅,不添加色素及非天然香料,使用百分百的日本梅酒釀造,番茄成份高達七成,還沒有嚐就流口水! 一夾起來就感受到汁水的飽滿,番茄梅梅選用頂級
Thumbnail
去年分享過台灣製造的手工職人泡菜,來自金門的協發行泡菜! 這次有更多特色泡菜介紹給大家啦! 協發行又和異業結盟推出超萌泡菜:番茄梅梅! 和包大山合作的番茄梅梅,不添加色素及非天然香料,使用百分百的日本梅酒釀造,番茄成份高達七成,還沒有嚐就流口水! 一夾起來就感受到汁水的飽滿,番茄梅梅選用頂級
Thumbnail
黃瓜切片 紅蘿蔔刨絲 豬絞肉加豆腐先炒好備用 調味料是不知哪來的酸辣醬 再炒紅蘿蔔絲跟黃瓜 配顆水煮蛋 水果是最近愛上的啤梨 飲料就是咖啡加鮮奶啦 熱量不高吧😉
Thumbnail
黃瓜切片 紅蘿蔔刨絲 豬絞肉加豆腐先炒好備用 調味料是不知哪來的酸辣醬 再炒紅蘿蔔絲跟黃瓜 配顆水煮蛋 水果是最近愛上的啤梨 飲料就是咖啡加鮮奶啦 熱量不高吧😉
Thumbnail
0419:甘蔗雞燜筍絲、蒜香肉燥四季豆、香煸小黃瓜、水煮蛋 前一天先備料 甘蔗雞(我買元榆牧場甘蔗雞)、半顆洋蔥 公婆愛心滷肉 牛小排 蔥花與香菜 蒸雞蛋 四季豆洗淨瀝乾,切段 -----------------------------------------------------
Thumbnail
0419:甘蔗雞燜筍絲、蒜香肉燥四季豆、香煸小黃瓜、水煮蛋 前一天先備料 甘蔗雞(我買元榆牧場甘蔗雞)、半顆洋蔥 公婆愛心滷肉 牛小排 蔥花與香菜 蒸雞蛋 四季豆洗淨瀝乾,切段 -----------------------------------------------------
Thumbnail
鹹甜醬汁的烤麩吃起來口感不錯,Q彈有勁道,能感受到嘴裡爆汁!這個週末你可以變身大廚,一起做做看這道燴煮入味的料理吧 👩‍🍳
Thumbnail
鹹甜醬汁的烤麩吃起來口感不錯,Q彈有勁道,能感受到嘴裡爆汁!這個週末你可以變身大廚,一起做做看這道燴煮入味的料理吧 👩‍🍳
Thumbnail
甜中帶一絲苦味的滷芥菜,是佐飯的最佳料理~ 這個週末,一起動手做一做吧 🧑‍🍳
Thumbnail
甜中帶一絲苦味的滷芥菜,是佐飯的最佳料理~ 這個週末,一起動手做一做吧 🧑‍🍳
Thumbnail
清爽開胃大黃瓜,搭配入味素雞、素火腿,讓您忍不住一口接一口 🥒🍚
Thumbnail
清爽開胃大黃瓜,搭配入味素雞、素火腿,讓您忍不住一口接一口 🥒🍚
Thumbnail
時值梅花盛放的時節,在賞梅的觀光景點,沿途都有「人客,要不要來碗梅子雞?」叫賣聲。不禁想起九百年前的宋人以梅花入菜的風雅,想到同樣是國花,日本人對櫻花卻有一種集體的文化美感與生命情懷,令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理。省思到我們對梅花沒有太多的情懷,不過就是戒嚴時代植入的愛國意識。
Thumbnail
時值梅花盛放的時節,在賞梅的觀光景點,沿途都有「人客,要不要來碗梅子雞?」叫賣聲。不禁想起九百年前的宋人以梅花入菜的風雅,想到同樣是國花,日本人對櫻花卻有一種集體的文化美感與生命情懷,令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理。省思到我們對梅花沒有太多的情懷,不過就是戒嚴時代植入的愛國意識。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News