#閱讀筆記 オレンジページ（OrangePage）雜誌 2024/04/17號
最近食安問題不斷，大家是否會有「還是自己煮比較安心」的感嘆呢？物價節節高漲，外食很貴、自己煮食材費用也不容小覷，如果你是家裡有胃口很好的孩子們嗷嗷待哺（可能還不止一個）壓力就更大了。這一期的Orange Page的專題為大家提供一些能讓胃袋和心靈都得到滿足的省錢料理。
簡單地說，就是用其他相對便宜的食材搭配肉類，達到增量的效果。例如，把金針菇切成1公分的小段，混進漢堡排的肉餡中，然後把半熟水煮蛋包在漢堡排中間，最後再淋上用洋蔥泥、砂糖、醬油、酒、醋和片栗粉（馬鈴薯澱粉）煮成的醬汁，就是份量十足又營養的漢堡排了。(照片裡的包蛋漢堡排是不是看起來很讚！大家有空都來試試看吧～❤️)
或者是，在炸雞塊時利用馬鈴薯增量：一片去骨雞腿排切成八小塊，放入醃料中醃20分鐘，將馬鈴薯去皮切細絲，裹在醃好的雞肉塊上一起炸，每一塊立刻變成兩倍大，而且馬鈴薯也會帶來飽足感。
煮薑汁燒肉時，先把油豆腐橫切成薄片，入鍋煎到兩面略有焦色後先盛起來備用，續煎已事先沾好片栗粉的豬肉片，兩面都煎好之後把油豆腐放回去，加入醬汁燉煮，最後盛盤時如果配上高麗菜絲就會顯得更澎湃了。
做炸肉餅（メンチカツ）的時候，也可以把高麗菜切碎混進肉餡中，再在每一塊肉餅糰中包進一小塊乳酪塊，炸好之後乳酪融化在肉餅正中心模樣看起來真是太誘人了，只是加進高麗菜絲之後會感覺有點微妙，不太像正統炸肉餅了？P.s. メンチカツ就是以前有引進台灣的「金葉名氣餅」那種炸物。台灣現在不知道哪裡有好吃的炸肉餅？如果知道請推薦給我，謝謝🙏
