雖然近期對脂肪的研究可能改寫了教科書，然而自然界沒有簡單的「好」或「壞」標籤，它只有因果關係。原理在於觀察「機制」。脂肪在「做什麼」？它是否為一個專門的引擎提供了一種新的燃料？還是它會引起炎症，讓清理細胞瘋狂嗎？抑或是是否在餵養一個飢餓的腫瘤？
答案不是為每個人找到一種飲食。真正的科學，在於理解我們每個人都像是略有不同的機器。而樂趣在於試圖弄清楚你的特定機器是如何運作的。很多人都聽過所謂的「生酮飲食」，故事很簡單：你停止攝取碳水化合物，你的身體開始燃燒脂肪來獲取能量，一切都會好起來。你的大腦變得敏銳，體重也減輕了。這似乎是一個美好而簡單的故事。但隨著科學家們的深入研究，一幅複雜而矛盾的圖像浮現出來。最近的3篇研究表明，高脂飲食可能是一把雙刃劍，在某些情況下可能會加速認知能力下降並助長癌症，而在其他情況下，它卻為大腦提供了獨特的生命線。這項研究凸顯了醫學領域的關鍵轉變：從一刀切的建議轉向根據我們獨特的生物學特性量身定制的「精準營養」。
