【一天一千字，進化每一次】脂肪，真的是含冤待雪30年，你還它清白了嗎？

來看看美國時代周刊，對脂肪30年的改觀

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1984年，時代週刊的封面，曾經用脂肪食品，扮哭臉，然後到了2014年，卻在封面畫上奶油，並標題寫，『吃奶油吧！』這天大的差距，整整讓脂肪含冤待雪，整整30年，來龍去脈到底是怎麼回事呢？

1950年代，當時有一位著名的醫生，在他解剖多數，因為心血管死亡的患者，發現有一個共通性，就是他們的心血管都有脂肪，你也可以理解成膽固醇，所以就做了歸納判斷，脂肪就是兇手，足足影響了，整個影養學界跟社會的飲食風氣！

身體脂肪(高密度膽固醇)其實是救火隊，不是殺人兇手

其實容易讓我們心血管發炎的，其實是精緻糖類，如蔗糖跟果糖，而高密度膽固醇，其實就是來消炎的，他其實是救火隊，想也解救殘破不堪的血管，可是因為血管發炎會使血管越來越薄，導致救火隊在血管上塞車，因此才被誤判，以為是膽固醇造的孽！

在商場上，我們也發現這幾十年來的變化，以前到處什麼都強調低脂，零脂肪，不過現在都看不到了，如以前低脂牛奶，脫脂牛奶等等，現在取而代之的，是現在流行的低糖跟零糖，如零糖可樂，無糖茶等等，所以這都是因為，現在已經對脂肪有更多的認識了，我們不僅不該拋棄脂肪，好的脂肪反而會讓我們，身體更健康，達到修復，抗發炎的效果！

好脂肪，壞脂肪你要好好認識

Omega-3和Omega-6是兩種脂肪酸，它們在人體內發揮著重要的生理功能，包括維持細胞膜穩定和促進身體各種機能的正常運作。瞭解這些脂肪的區別和攝取平衡對維護健康至關重要：

Omega-3主要來源於:

• 鯡魚、鮭魚、鯖魚等油性魚類
• 亞麻籽、亞麻仁油、核桃等植物油

Omega-6主要來源於:

• 植物油,如葵花籽油、玉米油、大豆油等
• 肉類、蛋類等動物性食物

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上圖是因為圖片清晰明瞭，不代表本文立場，認為魚油根蝦油最優質！

對人體最重要的核心比例，是2~3 : 1(Omega-6：Omega-3)

Omega-6其實充斥這，我們的飲食，肉類以及外食烹飪的油脂，幾乎全是Omega-6，所以不誇張地說，如果是外食者，如果也都是吃中式飲食，那你的Omega-6：Omega-3大概都是極端的10以上：1，所以為了均衡，我們需要刻意攝取Omega-3，真的不夠才靠魚油，磷蝦油的補充！

最後為何Omega-3跟Omega-6對我們如此重要，最近我剛好有聽到，這兩種脂肪酸對大腦的作用，Omega-6使我們大腦輕度發炎，這樣可以刺激大腦的一些免疫力，再靠適度的Omega-3消炎，這樣才能有一個頭好壯壯的大腦唷！