以下是黑豆、黃豆適合放入沙拉或優格杯的詳細料理步驟與保存說明：
一、泡豆
**目的：**去除脹氣物質（寡糖）、讓豆子更容易煮熟。
步驟：
- **挑豆：**選乾淨無破損的黑豆或黃豆。
- **水量比例：**豆：水 = 1：3（例如豆 1 杯、水 3 杯）。
- 泡水環境： **夏天或常溫高於 25°C 時：**建議放進冰箱冷藏泡（避免發酵變味）。 **冬天或室溫 20°C 以下時：**可放室溫泡即可。
- **泡水時間：**8–12 小時，中途可換一次水。
泡好後豆子會膨脹約 1.5～2 倍大。
二、用電鍋煮豆
**目的：**煮熟後可直接食用、冷藏保存或再加工。
步驟：
- 把泡好的豆子瀝乾後放入電鍋內鍋。
- **內鍋加水：**淹過豆子約 2 公分高。
- **外鍋加水量：**1.5～2 杯水（依電鍋大小，建議用標準量杯）。
- 蓋上鍋蓋開始煮，跳起後悶 15 分鐘。
- 試吃確認軟度：若還偏硬，可再加半杯外鍋水再煮一次。
三、電鍋煮豆時間建議表
豆類 建議電鍋時間（跳起後悶 15 分鐘計算） 口感提示 黃豆 30–40 分鐘 煮熟後軟中略有彈性，適合沙拉和優格杯 黑豆 50–60 分鐘 煮熟後帶彈性，適合沙拉和優格杯 黃豆+黑豆混合 黑豆先煮 15 分鐘，再加入黃豆一起煮約 40 分鐘 黃豆稍軟、黑豆彈性好，混合口感均衡
小提醒：混合煮豆時，若黑豆全熟，黃豆會略爛，可先煮黑豆再加黃豆控制口感。
四、烤脆豆（適合沙拉、當零食）
**目的：**讓豆子表皮微乾香脆，增加口感。
步驟：
- 將電鍋煮熟的豆子瀝乾，用廚房紙巾吸去多餘水分。
- 烤盤鋪烘焙紙，豆子平鋪一層。
- 烤箱設定： 溫度：180°C。 模式：上下火（或一般烘烤模式），建議放在中層烘烤。 若烤箱有風扇功能（對流模式），建議開中低速即可，避免豆子飛起或乾過頭。 時間：10–15 分鐘。
- 中途可打開攪拌一次，讓受熱更均勻。
- 烤到表面微皺、略乾香即可。
放兩層烤盤時建議：上下層中間留空隙，烤箱加熱時間可略延長 2–3 分鐘，中途最好互換上下層位置一次，以確保均勻受熱。 若想更脆可延長至 20 分鐘，但要注意不要烤焦。
五、保存方式
✅ 電鍋煮熟豆
- **冷藏保存：**放涼後放密封盒或玻璃罐，冷藏約可保存 3–4 天。
- **冷凍保存：**分裝成小袋或製冰盒冷凍，可保存 1 個月。 冷凍後建議解凍或加熱再食用，若直接食用會偏硬、冰冷，不太建議，但仍可安全食用。
✅ 烤脆豆
- **冷藏保存：**完全放涼後放入密封罐，可保存 5–7 天，避免潮濕。
- 冷凍保存：可冷凍 2–3 週，但解凍後會變軟，建議再放烤箱 150°C 回烤 5 分鐘恢復酥脆。 若要當沙拉配料，冷凍後直接使用沒問題（會變成「熟軟豆」口感）。
六、食用建議
- 冷藏豆可直接拌沙拉、加進優格杯、或加入湯品。
- 烤脆豆可撒在生菜沙拉上當脆口配料。
- 若想做成早餐優格杯，可搭配水果（藍莓、香蕉、蘋果）與堅果，增添層次與飽足感。
*以上使用ChatGPT根據我的需求提供的料理方式*
