有過多的蛋餅皮未用完嗎？請參考這道簡單美味的食譜喔！👍
上午看完食譜影片示範，中午實際做來吃，比預期來的簡單，真的很美味喔！😋
吃起來就像是放大版的韭菜盒子，或是放大版的煎餃，可能是我把內餡包多了．這陣子，正想著該如何把之前未用完的麥香蛋餅皮給用完，這個食譜幫我解決了困擾，但吃完後，反倒讓我想要再買一包新的蛋餅皮回來囤貨．
因為，口感太出乎我預期的美味，有了冬粉很加分，已經想要過幾天再做來吃了😆🤣．食譜來源：
冰箱剩下的菜也能變神級料理｜蛋餅皮高麗菜餅｜今日主廚：王振權｜365日日素 健康自己煮 20251215
材料
蛋餅皮４張（先退冰幾分鐘） 高麗菜１／４顆（約一盤菜的量）
乾香菇３朵切絲（先泡過水備用） 紅蘿蔔５０ｇ切絲適量
冬粉一把（泡過水備用） 香菜幾株切小段 麵粉一大匙
調味料：鹽 白胡椒粉 油
我自己添加的是：生豆包４片（取代食譜影片中的 蛋），芹菜適量，五香粉適量
調製麵糊：取小碟，放入麵粉，加入少許水，將麵糊調至糊稠狀（若水加太多，會無法將封口黏貼住）
使用的是麥香餅皮，所以成品外表的顏色，看起來會較暗一些喔！
作法
１．高麗菜切約１公分寬度的長條．乾香菇，紅蘿蔔切絲，香菜切小段，芹菜切小珠，
冬粉以剪刀剪成３公分小段備用．
２．生豆包切長條小段，先起油鍋煎熟後盛起備用．
３．煎鍋中加油後，下乾香菇，紅蘿蔔絲炒至半熟，加入高麗菜絲翻炒至出水後，加入鹽與白胡椒粉調味後炒勻，盛入調理碗中備用．
４．將炒好的豆包，芹菜珠，香菜一起加入調理碗中，放入冬粉絲段，再撒上少許五香粉，黑胡椒粉，把食材充分拌勻．
５．在砧板上平放上蛋餅皮，將內餡食材舀至蛋餅皮的一半面積，撥弄均勻後，把麵糊塗在外圍一圈，就像包水餃般，再將另一半蛋餅皮拉蓋對折後按壓封口處的麵糊，使蛋餅皮貼合呈半圓形狀備用．
６．起油鍋，加入適量的油，將兩個半圓餅放入鍋中以小火慢煎，幾分鐘後翻面續煎，再重複翻面一次後即可起鍋．
７．若是表面油多，以廚房紙巾鋪底並做按壓吸掉餅皮表面上多餘的油．
８．可以直接將完成的高麗菜餅盛盤享用，或是在砧板上切對半後盛盤享用．
成品
內餡食材可自行變化，食譜影片是以平時大家冰箱基本會有的食材做設計，也可加入豆干，黑木耳，各式菇類等自己喜歡的食材．調味上可使用咖哩粉等風味做變化．
這道食譜其實不須顧慮廚藝，只要將食材切成長條狀後炒製完成內餡，就像是包個大水餃去煎．可以事先做好冷藏冷凍，等要吃之前以烤箱加熱．當作簡單的一餐或是點心宵夜．很簡單喔！😊
看起來就像是個大水餃，很推薦大家自己動手做來吃喔！👍
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本文相片為自行以手機拍攝
