20251214+1215
續「可萌野酵麵包」，「Keep it Sweet Kitchen」作者提及的第八件事，「Always bake the bread.」無論麵團的最終狀態，是未發酵完全、過度發酵、或整形不當，總之，拋開恐懼，依照預定程序入爐完成烘烤，也是迅速重拾信心的方法。
藉由經歴錯誤而習得的除了經驗，如此狀態下的麵團烤製成的麵包，它的模樣原來是如此。再者，可能的新體驗與新發現，也許自己是更喜歡過度發酵麵包的風味和口感。
如「杏桃2酵液麵包」和「杏桃1酵液麵包」，雖不是過發，但心存隱含未發酵完全的可能，仍舊入爐的成果，活力削弱的酵液做成的麵包原來嚐起來是如此。不是更喜歡，也不是不喜歡，而是可以更好。
