對於一個不怎麼喜歡吃甜點的我來說，不知道為什麼，在肉桂捲面前卻完全沒有抵抗力。
我也不記得自己是從什麼時候開始喜歡上它，甚至喜歡到可以親手把它烘焙出來。不知不覺間，肉桂捲竟成了我在照顧壓力下，療癒自己、釋放心情的最佳方式之一。
近日正好冰箱裡已沒有庫存的麵包，正在思索接下來要做什麼口味才好時，新訂的方形烤模恰巧到貨，事不宜遲，就來做蘋果肉桂捲吧。至於配方，我是參考網路後修改成低糖低油的版本，再加上手邊現有的材料稍加調整。截至目前為止做了三次，口感、香氣、甜度等等都算符合自己的口味，差別只在於成品是否大小一致，或是烤色的掌控……不過自己吃不用要求太多，就算看起來賣相差，不也都還是吃下肚子了。
一開始，我享受的是自己可以獨享這麼多肉桂捲，再配上一杯熱美式咖啡的歡樂時光。後來才發現，在製作麵糰、炒蘋果餡、調肉桂醬，以及最後捲製、分割的過程中，每個步驟都會讓自己專注於當下，彷彿與世隔絕，也與所有的煩躁、壓力拉開一點距離。
在邊捲麵糰的同時，彷彿也像在輕輕擁抱自己，那麼小心、那麼輕柔、那麼呵護……這種感覺，讓我更加喜愛肉桂捲。
那天晚上成品出爐後，整個屋子裡充滿了香氣，久久不散，我忍不住破功，馬上先吃了一個，竟然發現自己吃完後不自覺地嘴角上揚。迅速拿了張面紙擦拭嘴邊殘留的肉桂粉後，我像個淘氣的小孩子，火速刷牙，立即鑽進被窩裡準備入睡。第二天早上，我切開成品看看剖面的成果，心想，應該還可以吧。
照顧的日子久了，對很多事情的標準，好像也慢慢變得沒有那麼苛刻，自己做的東西也是如此，好吃、開心，對現在的我來說就很足夠了。於是，我就用這蘋果肉桂捲當早餐，展開美好的一天。
也許會有人覺得，為什麼不用買的比較快？還能花時間自己做，在別人眼裡，可能會覺得我是「很閒、沒事幹」！可能是我自己比較龜毛吧，外面的肉桂捲其實也有好吃的，但目前為止似乎不多。主要原因在於甜度、內餡用料等等，並不是我可以掌控的，比較難遇到真正適合自己口味的商品。
為了實現無拘無束、大快朵頤，當個「肉桂捲富翁」的目標，我願意扛下所有前置作業的辛苦。不只把流程慢慢標準化，還細心研究出適合自己的配方，一旦做法逐漸成形，往後製作的時間自然也能大幅縮短，至少目前看來，確實是如此。
走到這一步，我想告訴自己：太厲害了！無論接下來會面對什麼困難，即使當下沒有解決的答案，至少我已經找到一種可以照顧好自己的方式，也願所有走在這條辛勞路上的同行者，都有屬於自己、好好照顧自己的方法。
