台灣港人速寫日記#88 早餐中的味噌湯 台灣與香港的差異

蓋子打開，蒸汽從鍋中冒出，從早晨刺眼的光線之中，透出翻滾而出的蒸汽。當蒸汽散開之後，鍋中是一個又一個用繩子纏在一起的糉。不管是香港人或是台南人，早餐吃糉好像是理所當然的事，但大家有留意伴着吃糉的是甚麼嗎？香港是一碗粥或一杯奶茶咖啡檸茶之類，而台南是伴着味噌湯。

在香港，如果早餐你要吃糉的話，最好到粥店。粥店之中通常都有另一主食伴粥，或者是膠粉、炒麵、炒米粉、蘿蔔糕等等…而糉是其中一種選擇。香港的糉比較大，一般是用醬油伴食，亦有人用砂糖做沾點調味之用。一碗粥一隻糉，當然份量不少，所以亦有些茶餐廳或速食店，會配以奶茶、咖啡等等飲品。

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對香港人來說，這是自然不過的事。但是台灣呢？台灣早上吃糉的習慣好像並不普遍。以前升學時曾住台北五年，好像不曾吃過糉做早餐，一般只是三明治或飯團豆漿。要吃糉當早餐，好像是台南才有的習慣。

台南人的早餐，好像比較喜歡喝湯。牛肉湯、魚湯都是台南式的早餐，早上溫度只有30度左右，一碗熱騰騰的湯成為一日之始。牛肉湯、魚湯都是主角，但是味噌湯不曾是主角，一定要配糉才合味道。台南的糉分為肉糉與菜糉，大家都說菜糉配味噌湯才是最道地的吃法。

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聽聞日本人早餐會喝味噌湯，所以台南人繼承這種習慣，也不知是真是假。但味噌湯不會單獨出現，那為何一定是配菜糉，而不是配三明治？有人說是因為糉是糯米所造，不易消化，所以要伴飲品才好入口。而台南味噌湯鹹中帶甜的味道，剛好能滿足食糉時的需求，所以菜糉與味噌湯就成為天生一對的絕配。

跟香港朋友在台南吃早餐，為他點了一隻糉一碗味噌湯，他不太習慣地說難以接受早餐喝湯。真的，香港人很少會在早上喝湯，一般都是晚上才會喝湯的，更沒有喝味噌湯的習慣。天爸笑着回他說愈不習慣就愈要多嚐一點，因為這是台南，早上七八點的糉子店，不會有港式奶茶或咖啡，味噌是你唯一的選擇。不然可以怎麼辦！

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