〈影音食譜〉菠菜肉醬千層麵，爆量起司華麗登場

這道光用想像的就超級無敵麻煩，但這種東西做出來一定會很好吃又很有成就感啊，我還是一顆心蠢蠢欲動決定開始查食譜。查著查著就發現，義大利因為怕他們的波隆納肉醬千層麵被世人亂搞，居然還推出了官方食譜！義大利人對食的堅持我實在太喜歡了！而且就算他推出官方食譜大家還是都亂搞啊，根本沒有人理他吧哈哈哈。

我的話呢算是半亂搞，依著原本肉醬、白醬、起司、千層麵的架構，做我自己的肉醬、我自己的白醬、放我想放的起司，千層麵則是只想用免預煮的。這道的肉醬跟我做的塔可飯肉醬做法雷同，只是把蕃茄醬(ketchup)換成玻璃罐裝的蕃茄糊。白醬則是加了菠菜進去，因為每餐都要吃菜菜，加進去就不用另外煮了！

食材 起司絲 適量 起司片 7片 千層麵 6片

蕃茄肉醬 牛絞肉 250g 洋蔥 半顆 蕃茄糊 適量 義大利香料 適量

菠菜白醬 菠菜 230g 鹽 適量 牛奶 350ml 奶油 20g 麵粉 30ml

影片裡疊疊樂的部分看了真開心，我果然還是喜歡做好玩的料理！

菠菜加入鹽巴抓一抓，靜置15分鐘讓他出水。我特地買超市的baby spinach，每一葉都小小的不用切，而且不用洗菜！對付這種步驟多的料理就是要盡量偷懶，少一步是一步。但如果買不到的話用一般的菠菜也是可以的。

老樣子，洋蔥切末。然後備料就完成了！以往我喜歡在肉醬裡多加個菇或新鮮蕃茄甚至是茄子丁，今天通通不要，給他洋蔥就好了。

洋蔥炒到焦糖色，可以中大火持續翻炒會快一點，或是中小火慢慢加熱你可以一邊忙別的，不用一直翻他們。

洋蔥撥到一邊，下絞肉。盡量鋪平、中大火放著煎一下再開始翻炒。

絞肉炒到幾乎沒有紅色，加入蕃茄糊與義大利香料粉。我沒有另外加水，如果覺得太稠就多放點蕃茄糊，這樣子味道比較濃郁，放到千層麵上也比較好成形。

很簡單的蕃茄肉醬就完成了！放一邊涼快去，我們要換隻鍋子做白醬。

這時候菠菜已經出很多水了，先擠乾水分備用。如果是用台灣菠菜擠乾之後再切成小段。

開始製作白醬，小鍋放入奶油，奶油溶化後加入麵粉，小火炒到看不見粉粒。

分次加入牛奶，攪拌均勻之後就會越來越濃稠，漸漸有白醬的感覺！記得都用小火就好了喔。

牛奶加完後就可以放入脫水後的菠菜，攪拌均勻再煮一下下就可以了！因為菠菜有用鹽巴抓過，白醬我就沒另外調味了。可以試吃看看，如果不夠鹹再加鹽巴，太鹹就加點牛奶吧！

這時烤箱先預熱375℉ (190℃)。準備好烤盤要開始疊疊樂了！最底下先放蕃茄肉醬！

接著依序是麵、蕃茄肉醬、菠菜白醬、起司重複兩次。麵要自己測一下面積，我的烤盤大小剛好一層放兩片，總共做三層，所以會用到六片麵。

起司層全部用起司絲也可以，我手邊剛好有起司片整片放上去滿方便的，但是鋪滿總覺得太罪惡，小家子氣的我一層硬是只放了三片。

這裡快轉到最後一層麵之後，只放菠菜白醬、起司。我的起司絲不太夠所以又撕了一片起司片。

送入烤箱375℉ (190℃) 烤30分鐘出爐，就是一盤美麗的菠菜肉醬千層麵了！加了爆量起司真的沒有不好吃的道理，請小心食用。

菠菜意外地很有存在感，我喜歡我的食譜，大家的味道很融洽，就算偷懶了很多步驟也沒犧牲掉美味，這就是心心料理的精神！這道菜做完我還很有精神，根本比水煎包簡單太多了！所以為什麼水煎包一顆只要10元、千層麵一份可能要兩三百呢？