「熱量」怎麼算？營養系學生告訴你(上)
閱讀時間約 1 分鐘
在讀營養系之前，我也下載過很多計算熱量的App，有些可以拍照、有些單純紀錄飲食，這些程式到底怎麼計算熱量的呢？營養師又是怎麼透過照片、口頭描述知道你一餐的熱量呢？
進入營養領域，第一件事就是學習「Exchange」。
：Exchange？那是什麼阿？要交換什麼東西嗎？
沒錯！Exchange就是交換的概念，但更準確來說—它是一種單位，Exchange的縮寫為Ex，如同食物界的公斤、公尺，作為各種食物之間相互代換的基準。
：同學，你說得很清楚，但我聽得很模糊欸！
為了讓大家更近一步理解，在這邊附上營養系聖經—「食物代換表」(背到大三年還是背不起來的東西啊唉~)
這個表格的意義為「1份(即1Ex)的每類食物可以提供的營養素及熱量」舉個例子：大家看到水果類，它的熱量標示60大卡，那意思就是1Ex的水果類可以提供60大卡的熱量。
這就是為什麼營養師可以知道你吃下多少熱量的原因，我們透過Exchange來計算熱量，而熱量計算APP也是同樣的道理，當你輸入食物的份量或是重量，例如：1碗或是160公克的白飯，應用程式會知道你吃了4份(即4Exchange)，而每1份全榖雜糧類提供70大卡，所以吃1碗飯大約吃了280大卡的熱量(4份×70大卡)。
以上就是關於熱量計算的初步概念，下一篇文章我們會針對食物代換表上沒有的食物來進行介紹及如何計算(๑•̀ㅂ•́)و✧
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目錄：
1、代餐的定義與熱量解析：了解代餐減肥的基礎
2、正確搭配代餐的減肥法：如何避免常見錯誤
減肥唯一不變的真理就是「進小於出」，也就是進到身體的能量要小於身體消耗出去的能量，所有減肥方式也都是從這個真理慢慢拓展出去，其中，代餐減肥法算是相當蔚為風行的其中一種飲食控制減肥法，利
作者 Only 系列文章，【一天一千字，進化每一次】食物熱量表僅考慮燃燒食物產生多少熱量，但食物代謝當中需要消耗熱量，包括消化吸收、烹熱方式與溫度、飢餓程度和腸道微生物。食物熱量表可以提供參考，但也需瞭解個人吸收情形是個重要變量。
接續上一篇文章，份量小的麵包就一次吃完，份量大一點的就分兩次吃完。不要被標示的熱量所騙了，要看的是每100公克的熱量是多少才比較準。例如A麵包是200大卡，而B麵包是250大卡，乍看B麵包的熱量比較高，但是還要比較兩者的重量是多少。如果前者的重量是50公克，而後者是100公克，那麼自然
包裝食品的背後，有八大營養素，理論上都是公開透明的。但一個簡單的小表格，會看的人比例跟會看使用者條款的比例差不多少。但看的人少就算了，很多人的一知半解可能會讓他陷入更危險的境地。
我舉兩個栗子
🌰想減肥只看熱量
很多人想要減肥，於是吃了很多低熱量的東西來控制熱量，例如蒟蒻、各種神秘的代餐等等
相信現在社會每個人應該都曾經有減重的經驗或是想要減重的念頭，畢竟有太多事件是會連結到減重的，像是外表、穿著、戀情等等，當然還有最本質的健康狀況，所以不同年齡的個案著重的減重目的是不盡相同，營養師面對不同的目標採取的減重「模式」也會隨之調整
對於需要飲食控制、在意健康的人，琳瑯滿目的食品該怎麼選擇？該如何知道熱量及三大營養素、食品成份多寡呢？本篇將介紹營養成份怎麼看、兩種食品標示格式和兩步驟計算營養素，以及其他相關資訊。
每日飲食指南：以吃什麼與吃多少食物來表示營養攝取量。
規劃原則
三大營養素占總熱量比例：蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類50-60%。
營養素攝取須達70% DRIs以上。
熱量階層
國人之熱量需求量範圍：1500、1800、2000、2200、2500、2700 kcal。
能量營養素(Energy‐yielding nutrients)：醣類(4 kcal/g)、脂質(9 kcal/g)、蛋白質(4 kcal/g)、酒精(非營養素，7 kcal/g)。
能量密度(Energy Density)：每克食物有多少大卡(kcal/g food)。
營養素密度(Nutri
以前我在台北工作，自助餐大概只有兩種計價方式： 一是素食自助餐的秤重方式，一斤多少錢由店家決定。二是葷食自助餐多半看菜色計價，有魚有肉自然比較貴，但如果是一般蔬菜，價格都會固定，一樣菜５元，跟員林一樣，但員林現在漲到10元了。
每人每日所需的蛋白質大約是60公克左右，如果是要精確一點的話，就是以體重每公斤乘以0.8來計算，所以一個70公斤的成人，大約需要56公克的蛋白質。如果運動量大的人，則以每公斤乘以1.2至1.5的方式來計算所需的蛋白質。蛋白質可以從各種食物中取得，例如在便利商店或全聯可以買到的冷藏雞胸肉，
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能量密度(Energy Density)：每克食物有多少大卡(kcal/g food)。
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