在讀營養系之前，我也下載過很多計算熱量的App，有些可以拍照、有些單純紀錄飲食，這些程式到底怎麼計算熱量的呢？營養師又是怎麼透過照片、口頭描述知道你一餐的熱量呢？
進入營養領域，第一件事就是學習「Exchange」。
：Exchange？那是什麼阿？要交換什麼東西嗎？
沒錯！Exchange就是交換的概念，但更準確來說—它是一種單位，Exchange的縮寫為Ex，如同食物界的公斤、公尺，作為各種食物之間相互代換的基準。
：同學，你說得很清楚，但我聽得很模糊欸！
為了讓大家更近一步理解，在這邊附上營養系聖經—「食物代換表」(背到大三年還是背不起來的東西啊唉~)
食物代換表2019 (圖片來源：衛生福利部國民健康署)
這個表格的意義為「1份(即1Ex)的每類食物可以提供的營養素及熱量」舉個例子：大家看到水果類，它的熱量標示60大卡，那意思就是1Ex的水果類可以提供60大卡的熱量。
這就是為什麼營養師可以知道你吃下多少熱量的原因，我們透過Exchange來計算熱量，而熱量計算APP也是同樣的道理，當你輸入食物的份量或是重量，例如：1碗或是160公克的白飯，應用程式會知道你吃了4份(即4Exchange)，而每1份全榖雜糧類提供70大卡，所以吃1碗飯大約吃了280大卡的熱量(4份×70大卡)。
以上就是關於熱量計算的初步概念，下一篇文章我們會針對食物代換表上沒有的食物來進行介紹及如何計算(๑•̀ㅂ•́)و✧
