油悶桂竹筍（心娜輕鬆煮#37）

你跟我一樣熱愛吃筍嗎？恭喜，我們可是住在台灣這個世界上最懂得吃筍的國度喔。

台灣一年四季都有筍子輪番上市。春天盛產桂竹筍、箭竹筍；夏天有綠竹筍、麻竹筍、烏腳綠竹筍。以上這幾種筍子，夏末初秋市場上都還見得到蹤影。接下來是約莫一個月的沉寂，最後隆重登場的是《二十四孝》故事中鼎鼎有名的孟宗筍，俗稱冬筍。

冬筍量少價高，往往令人捨不得買。偶爾抱著剁少手指的決心買來嘗嘗，卻又屢屢覺得「貴得沒道理嘛，又沒比其他筍子好吃」。不知是否期待太深，反而失望很重。

還是讓那如雨後春筍般大量出產的桂竹筍，成為竹筍天堂大隊接力的第一號強棒吧。

所有的筍子都不耐放，早上剛從市場裡買回來，即使放入冰箱中冰藏，頂多只能多撐幾個小時，當天沒水煮殺菁，隔天便纖維化為竹子了。當然，我說得誇張些，筍子不會變成竹子，但真的是硬到如同嚼蠟。