【閱讀札記】百年台灣古早味：尋訪真實老味道

2021/08/10

我也沒想到我前一篇才沒隔幾天又寫了這本😅但我有種這本不寫以後會後悔的感覺，所以就趕快來寫下來了。

我自認不是很好養的小孩，也常常被說挑食，但我就是對沒吃過沒看過的東西很感興趣，所以小時候跟媽媽逛市場的時候就會常常看到什麼就想吃什麼，本來對這本書不算抱著太大期待，感覺應該我吃過的東西也不少，但沒想到，光看名字不認識的東西就至少五樣了！搞得我一看到新章節就要先查一下這樣食物大概長怎樣，不然根本無法想像到底是什麼食物😂

上上次看了一本美食書之後，就莫名的想找更多食物的故事，但我沒想到這本書找的古早味是真的找到師傅去採訪而且跟我有著不小一截年代差距的食物甚至還有來源更古老的食物！有種撈到寶貝的感覺！

先講一個我查完資料之後發現現在應該只有在高雄湖內有的「鹹軟物仔 (mi̍h-á)」，這樣東西據說明朝就有了，也許我阿公都沒吃過，口感也是據說鹹甜鹹甜、軟軟的，於是我就使用萬能 google 了一下發現有專題報導，連結給大家 鹹軟物仔 (mi̍h-á) （22 分左右開始）

因為做法繁複所以即將失傳，之所以會被遺忘是因為肉燥做法跟一般肉燥不同。仔細想想，台灣的各種傳統食物糕餅之中，有肉燥的不少，可是的確每種吃起來都不太一樣，既然不是我們常見的這些肉燥，那真的是「瀕危食物」！我看了影片之後也還是無法想像它的味道，留給大家去想像看看，或者有吃過也分享一下到底是什麼滋味，我相信好奇的絕對不只我！

講到肉燥再講一個，這個是作者特地採訪的私房食譜，雖然沒有公布食譜作法，但是聽起來真的非常令人好奇到底多好吃！ 「豎燥」，說是越沉越香，不禁讓我想到客家人的鹹菜，不只粽子戰南北，連肉燥都可以不一樣，台灣明明就不大，怎麼美食這麼多樣化！

再來是板煎嗲，好，又是光看名字就陌生的東西，只看名字以為是鹹食，萬能 google 之後才發現，這不是我家附近市場也有賣的嗎！只不過我家這裡叫做「麥餅」，其他別稱還有：免煎嗲、麵粉煎、麵煎粿、麥仔煎，其實就是裡面包芝麻然後吃起來軟軟糊糊，冷一點的話還會 QQ 的，這個我喜歡，偶爾會當早餐吃。

然後是我看這本書的原因（喂），鳳片糕！印象中以前有吃過，但是因為真的很甜，小時候不給吃太多，一方面也是怕噎著；原本以為是我想的那個鬆鬆的糕點，才發現我誤會了，我想的是「鳳眼糕」，差一個字差很多！ 不過沒關係鳳片糕我也是吃過的！顏色漂亮然後又軟軟的看起來就很好吃，咬下去才發現很甜，不過作者的舅舅都是切成薄片慢慢吃的，既然這樣那就不會咬下去太甜了吧！我下次也要這麼試試看！不過前提是要找得到有賣鳳片糕😅

最後一個要講的是「榭榴包」，又是一個真的完全沒聽過的東西。因為是拿來拜天公的，大家應該也知道不同的神要拜不同的食物，然而天公一年拜一次，所以想當然也不會成為日常就常吃得到的啦～

仔細一查這本書距離初版居然也 10 年了！裡面究竟還有多少是真的現在還吃得到的？我想所謂的「美食」也許不單指好吃的食物，也可能是回憶中的味道，那種現在找不到替代的味道或許才是人們這麼熱衷於尋找美食的原因吧？

小小 murmur：至於圖片的部分就請大家自行萬能 google 一下啦～這些圖片庫裡的都沒有找到，只能請大家自行 google 了🤩