酒炙香蕉船與烏龜湯，Brennan's餐廳｜紐奧良 New Orleans

酒炙香蕉船是我自己取的中文名字，英文叫做Banana Foster，這是一道紐奧良Brennan's餐廳發明的甜點，紅到其他餐廳都學起來賣，還有早午餐店把他們的法國土司做成Banana Foster口味。不過既然來到紐奧良，也決定要嚐嚐這道甜點，我們就直奔始祖餐廳Brennan's享用了！

Brennan's算是一間高檔餐廳，他甚至有dress code要求，不得穿短褲或背心這些比較隨便的服裝入場。但幸好美國的餐廳好像不太會有低消，不然隨便一道主菜都會讓我們吃不消，只不過菜單上有規定Banana Foster一次要點兩份，我想是因為這道菜需要桌邊服務，而美國最貴的就是人力了，既然他這麼出名又是發源地，應該值得一吃。

因此我們原本就預計只專門來吃香蕉船，連菜單上有什麼料理都完全沒有研究。倒是當場坐下才看見開胃菜有一道烏龜湯！烏龜湯也是在紐奧良特色美食清單上，但我沒有特別研究要去哪裡吃，既然遇到了我們就決定在這裡嚐嚐看。

比烏龜湯先送上來的是長條麵包，並且附上一人一碟奶油。我後來才發現奶油刻著店家名字的縮寫「B」，非常別緻。不過最讚的是奶油軟硬度非常適中，可以很輕易地在麵包上塗抹開，但不至於立刻融化成液狀。我認為，這樣的奶油就顯現了一間餐廳的高度，一碟附贈的奶油卻充滿了各種細節，這是在一般餐廳無法得到的體驗。

TURTLE SOUP 100% Turtle Meat, Brown Butter Spinach, Grated Egg, Aged Sherry $12.00

根據菜單上的描述推測，最上面那小撮大概是雞蛋，湯裡黑色的漂浮物則是菠菜，除此之外，這是一道酸味很明顯的湯品。我一直覺得喝起來有點像番茄的酸味，但居然沒寫到番茄，所以我對自己的味覺也不是那麼有信心了。我只能說這道湯如果沒有菜單上那段描述，單純端上桌跟你說這是烏龜湯，碎蛋與菠菜究竟是烏龜的什麼部位就很引人遐想了！

至於重頭戲烏龜肉呢，說真的就是一些碎肉混在湯裡。他們是非常小的碎肉，雖然量不少每一口都能喝到，但真的碎到我沒辦法說出任何對於烏龜肉的評論，我只能說這個湯很好喝，我很喜歡，但他如果把那些碎肉拿掉，搞不好味道也差不多我一樣覺得好喝啊？而且我也不知道要期待烏龜肉是什麼味道，總之這道湯的特色就是，讓你吃過之後仍然對烏龜肉一頭霧水。

WORLD FAMOUS BANANAS FOSTER Bananas, Butter, Brown Sugar, Cinnamon, Rum, New Orleans Ice Cream Co. Vanilla Bean Ice Cream, Flambéed Tableside (minimum 2 People Per Order) $10.00

所以Banana Foster到底是什麼樣的甜點呢？其實他外表看起來非常單純，就是香蕉加一大球冰淇淋，不過他的厲害之處在於炒香蕉的過程。這道甜點是桌邊服務，服務生會推著一台餐車過來，我覺得那更像是一場表演。

首先把大量的砂糖、奶油入鍋炒出香氣，放入香蕉均勻沾裹糖漿，然後服務生會在對的時機倒入香蕉酒，讓酒精燒出熊熊大火！雖然已經在網路上看過這場火燒香蕉秀，但親臨現場近距離感受火焰的熱度，還是一個相當震撼的體驗！

完成的香蕉片吸飽了酒氣與焦糖，趁熱澆在香草冰淇淋上頭，這種冰火二重奏就是非常經典的美式甜點吃法，只不過我們比較常見的是把冰淇淋加在熱呼呼的甜點上。但總而言之，讓冷熱相互作用的魔法在嘴裡發生，就是冰火二重奏的精髓！

看完精湛的演出之後，就可以享用這道享譽盛名的Banana Foster了。不過入口前要先做好心理準備，這道甜點完全沒有在客氣喔，他就是甜的冰淇淋加上被濃郁焦糖拌炒過的甜香焦所組成的。吃起來是甜上加甜，帶有一點點酒味，我自己是有點招架不住，很想問服務生可不可以再來一條麵包讓我沾著吃…於是我問了。

服務生聽到我想這樣做，表示沒問題他非常認同，用麵包沾著吃是他們的秘密吃法！不過…後來有一大桌客人入座，那名服務生突然變的非常忙碌，麵包一直沒有送來，我們也必須回飯店退房了，我只好放棄麵包，趕緊把盤底的焦糖奶醬吃乾抹淨。

其實當天我們原本是被拒絕的，餐廳早上九點開門，我們大約十點抵達餐廳，他們說當天的訂位全滿，不接受現場客人。畢竟也沒有給我們等待的選項，我們也只好失望地轉身離去，沒想到才走兩步，服務生突然說有人取消訂位了，如果我們要的話現在有位子。因為太過突然，我甚至覺得該不會只是他突然改變心意願意接待我們，其實和訂位無關！不過這也只是我自己腦補！

因此可以吃到這餐飯我仍然覺得是幸運的。不過現在回頭看的話，我會覺得Banana Foster太貴了，雖然好吃但也沒有讚到需要花這個錢。我後來再認真看菜單，我覺得其他甜點看起來都很好吃，心裡無法克制地想著如果要花一樣多錢我不如吃這個或那個！不過如果我真的點了別的甜點，大概還是會很遺憾沒有吃到最著名的Banana Foster，這就是人生啊。

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