〈影音食譜〉簡單日式年糕，平凡的美味｜3種材料輕鬆上手

隨著春節逐步逼近，去年做的黑糖紅豆年糕食譜又被翻出來，也讓我收到不少網友回饋這個方法很聰明，這件事剛好把我的從那些直通罪惡深淵的美國甜點，拉回到輕巧可愛的亞洲甜品！既然去年做過黑糖紅豆年糕了，那今年來試試日式年糕吧！

去年第一次買了糯米粉，彷彿打開一個新世界，突然對好多以前覺得很神祕的食物都豁然開朗了！而且糯米粉做的點心大多很簡單，湯圓、年糕、麻糬這些東西其實材料做法都是大同小異，而且喜歡糯米那種QQ口感的人，怎麼做都會覺得非常好吃！

雖然今年是我第一次挑戰日式年糕，不過做法真的太簡單了，甚至比偷懶大國的美國甜點更好上手，很適合新手們挑戰！我的食譜份量不多，因為做法簡單其實想吃再做也很快，如果有想調整的也可以在下次做的時候考慮進去，因為每個人喜歡的口感都不一樣，自己做最好玩的就是可以隨時調整比例，嘗試出自己心中最神聖的黃金比例。沒想法的人也儘管照著我的食譜做，我覺得我的比例超好吃的！

糯米粉 200 g
溫水 150 g
食用油 1 小匙

準備食材，燒一小鍋水、取一個玻璃容器，刷上食材分量外的食用油防沾。

取一個攪拌盆，放入糯米粉、倒入食用油。

一邊倒入水一邊用筷子攪拌。

攪拌到水分幾乎都被糯米粉吸收即可。

捏一小坨糯米糰，稍微壓成小圓餅狀。

把這坨小圓餅糰放入剛剛準備的滾水中，可以把火轉小一點。

煮到糯米糰浮起就可以熄火。這個小米糰就是讓年糕口感更Q彈的粄母。

接著把粄母加回到攪拌盆中跟其他粉糰揉在一起。

用手慢慢揉均勻，變成一顆表面光滑的糯米糰。

把米糰放入事先刷上油的玻璃容器中，盡量壓平。我的容器是15 * 15 cm ( 6 * 6 in )，這個份量放進容器中大約是1公分厚。

大同電鍋外鍋放1杯水，按下開關開始蒸。

跳起後取出放涼，並在表面刷上一層份量外的食用油。此時年糕已經蒸熟了，但還是軟軟的狀態。

等完全放涼後就可以送入冷藏，冰個1到3天讓年糕變硬。

我冰了2天後從冰箱取出，因為有事先抹油，年糕很好脫模。為了拍照好看，我先切邊後才切塊，總共切成6塊約 6 * 4 cm 的年糕。做任何食物切下來的邊邊我都絕對會吃掉，如果你不知道邊邊可以怎麼吃，不要切也完全沒問題！我自己是在想這些年糕邊邊，應該可以拿來做韓式的辣炒年糕！

完成的年糕也可以切成自己喜歡的大小，如果沒有馬上吃完，冰在冷凍可以放三個月，我自己是打算這幾天就把他們吃光光！年糕可以用煮的或是用烤的，如果沒有烤箱的話也可以用平底鍋來煎，一樣可以有類似烤箱那樣年糕澎澎、金黃色的效果！

偷偷預告，下集會推出日式烤年糕紅豆湯的食譜，紅豆湯採用免浸泡、免顧爐的懶人煮法，敬請期待！

謝謝看到最後的你，如果你喜歡我的食譜，歡迎追蹤我的出版專題「心心好料理」！按下方的拍手圖案化讚為賞可以讓我獲得收入、支持我繼續寫食譜！每日可免費拍手5下。我是XinXin，食譜以外我也會撰寫比較輕鬆的料理隨筆，或是住在休士頓的生活趣事，每個瀏覽數都是我繼續寫下去的動力，進來看看不用錢啦！