藥物就是毒藥，毒藥也可以是藥物
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很多報導或研究總是語不驚人死不休，唯恐天下不亂，在《救命飲食》這本書，作者提到媒體常常會誇張報導事情的嚴重性，而許多研究人員也會有意無意地誤導，為了爭取研究經費而誇大其辭，他舉了一個例子：「假設你朋友想讓你接觸NSAR，罹患喉癌。他給你的NSAR的量就和給老鼠「低」劑量一樣──你到朋友家，他就請你吃燻香腸三明治，上面有整整一磅(約450公克)的燻香腸，你高高興興的吃了，然後他又給了你一份，一份接一份、一份接一份……你得吃下27萬個燻香腸三明治，而且每天這樣吃，吃超過三十年！這樣一來，照體重比例來算，你吃進去的NSAR大概就和「低劑量」老鼠一樣多了。」因為現代人怕得癌症，所以研究什麼東西會致癌的計劃比較容易爭取到經費，同時，媒體為了收視率與增加廣告收入與銷售率，所以會有許多像這樣故意引起大眾恐慌的報導。
其實數量才是關鍵。
希臘醫葯之神希波克拉提斯曾表示，所有的藥物就是毒藥，毒藥也都可以是藥物，關鍵就在使用的劑量。不要說到藥房買的藥，連我們日常食物也是如此，比如說喝一小杯酒對健康有益，但是若很短時間內喝下一整瓶高梁酒，就會酒精急性中毒，有生命危險，曾經就有一個大學女生與同學打賭，一下子灌下半瓶高梁，居然就中毒死掉了！
還有一個研究報告，裏面提到若是我們一下子吃進大約四湯匙的鹽巴，也會急性中毒！所以再好的東西，對人體有益的食物，一下子吃了太多，也都會有問題的。同樣的，有些也許有問題的東西，只要數量不是太多，其實人體大都可以代謝掉，不必太恐慌。
對一個熟齡的人來說，身體的代謝速率變慢，解毒功能也不那麼有效的情況下，飲食不過量很重要的，就像糖與脂肪也是人類生存與代謝的必需品，但是過量也會產生很多疾病，偏偏現代的飲食習慣與廉價食品的生產模式，不知不覺就會讓我們吃太多，所以，每天有意識地注意自己所吃的東西，少量但是多種類的飲食來源，才是確保健康的簡單方法。
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隨著歲月遞變，我自己還是有些主題想比較有系統地寫，另一方面也知道自己需要外力督促，不然恐怕會沉溺在書本裡，懶得動筆。剛好vocus找我進來寫作，或許對我而言，這是個好機會，可以更有效率地把幾個主題整理出來。
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泡菜含有大量鹽分，長期過量攝取會增加高血壓、心臟病、腎臟疾病風險、提高胃癌
近期一項研究顯示，儘管人們試圖遵循地中海飲食、DASH 飲食或 MIND 飲食，但如果進食更多的超加工食品，仍會增加認知衰退和中風的風險。
「超加工」食品是指那些經過高度工業化處理的食品，通常包含多種添加劑，如乳化劑、著色劑、甜味劑和防腐劑等，成分中含有氫化油、高果糖玉米
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「天然成分被濃縮起來，就變成了藥。」
「高濃縮的東西用多了就會上癮，就變成了毒。」
這兩句話節錄自萬維剛老師菁英日課6的內容[1]，
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很多人想要減肥，於是吃了很多低熱量的東西來控制熱量，例如蒟蒻、各種神秘的代餐等等
在現代社會中，飲料和冰品中添加的糖分量是一個不容忽視的健康問題。特別是酸性飲料，為了平衡口味，往往需要添加更多的糖分，這使得人們在不自覺中攝入過量的糖分。糖分攝取過量與許多健康問題有關，包括記憶力下降、情緒問題和代謝問題。此外，冰品如剉冰和雪花冰也含有大量的糖分，這對健康是不利的。
過量的
中山醫學大學醫學科技學院院長余豐益教授指出，「米酵菌酸」的毒性極強，即使經過加熱也無法破壞其結構，攝入1至1.5毫克的「米酵菌酸」即有可能導致死亡。這種罕見毒素曾在印尼等地引發致命食物中毒，對人體的肝臟、腎臟和腦部構成嚴重威脅。由於台灣民眾鮮少接觸此類毒素，此次事件更顯得
常聽到人家說「垃圾食物」，吃過量會增加肥胖、慢性病，甚至是癌症的風險。
垃圾食物雖無法帶來健康，但在聚會、休閒時光中卻能帶來歡樂，授3招垃圾食物該怎麼吃，才能降低對身體的負擔。
垃圾食物是指高鈉、高油、高糖，還缺乏膳食纖維、礦物質、維生素等的食物，例如炸物、洋芋片、甜甜圈等。
食用過多垃圾食物
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難道只能和水硬吞下去?
為了避免可能更長的吞藥人生，
少許的保健品，在手的時候，
或許是該一天不落的吃
今天我們將探討關於藥物及食品安全的議題。
藥物，使用得對，它就是幫助恢復快速恢復健康的方式；但若使用不對，它就可能變成危害健康的毒藥。
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