2022-07-14|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

瑜伽飲食: 綠豆飯Kicheree

    關於綠豆飯Kicheree
    昆達里尼瑜伽食譜中,除了秋冬熱門的瑜伽茶之外,最受歡迎的就屬綠豆飯Kicheree了,綠豆飯也是夏至、冬至瑜伽節的主食之一,並且是瑜伽戒食飲食法之一,我自己也曾經在夏季體驗過綠豆飯戒食1個月,很省事且身體輕盈溫暖。
    有以下幾個特點:
    • 是一個清潔飲食法且能提供足夠的營養。
    • 幫助清潔腎臟、結腸和消化器官,尤其幫助腸道完全消化食物。
    • 高纖、植物性蛋白質豐富而平衡,能夠鹼化血液,易消化且可口。
    • 一年四季均適合食用。
    • 戒食法是連續30天只吃綠豆飯,兩餐之間可以吃水果當點心,也可以喝瑜伽茶。

    食譜:

    食材: (4人份)
    • 水 4又2/1杯
    • 綠豆 1/2杯(250ml)
    • 印度香米 1/2杯(250ml) ,可換成自己喜歡的米
    • 生薑切細末 1/4杯(125ml)
    • 洋蔥切丁 1個
    • 大蒜切末 3瓣
    • 蔬菜 3杯 ,依個人喜好選擇
    • 酥油 2湯匙(40ml) ,可換植物油
    • 薑黃粉 3/4茶匙
    • 辣椒切碎 1/4茶匙
    • 黑胡椒粉 1/4茶匙
    • 香菜粉 1/2茶匙
    • 混合香料粉 1/2茶匙 ,印度混合香料粉garam masala
    • 孜然粉 1/2茶匙
    • 小豆蔻粉 1/4菜匙
    • 月桂葉 1片
    稠度是稀飯接近燉飯的程度
    作法:
    • 將米與綠豆分別洗淨濾乾。
    • 水煮沸,加入綠豆煮至裂開,加入米再煮15分鐘,需略攪拌。
    • 加入蔬菜燉煮至稠糊狀。
    • 另用炒鍋小火加熱酥油,放入洋蔥、生薑、大蒜翻炒,加入香料持續攪拌直至香氣釋放。大約5分鐘。
    • 將炒鍋材料倒入米豆燉飯中,稠度是稀飯接近燉飯的程度。烹調時間約1.5小時。
    • 最後加入鹽或醬油調味。
    • 可單獨食用,或與優格一起食用。
    搭配優格、香菜、檸檬是很清爽的夏季組合。
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