【清爽蔬菜肉串 美味營養兼具】

秋節烤肉食材 變身清爽餐點

以醬油、米酒及味醂 自製特調清爽醬汁 取代重口味烤肉醬

肉類搭配時蔬 烹調省時方便 營養均衡零負擔

蔬菜選擇切面平整 較易均勻入味 香菇、櫛瓜、茄子、 四季豆或杏鮑菇都適合 避免彎曲弧度過大的青(彩)椒

【食材】 去骨雞腿肉(切塊) 250克 大蔥(切段)4根 季節時蔬適量 白芝麻少許

【調味料】 A雞肉醃料：鹽1/8茶匙 B醬料：醬油、米酒、味醂各60cc

【作法】 1、雞肉切塊後，加入A抓醃，冷藏15分鐘。 2、以竹籤串起肉類和蔬菜備用，竹籤長度稍短於平底鍋直徑，平放入鍋，受熱均勻。 3、鍋中放入雞皮，中小火煸出油脂後丟棄。 4、大火燒熱雞油，加入雞肉串，煎至兩面金黃。 5、倒入調味料，中大火加熱至醬汁收濃，肉串均勻裹上醬汁，盛盤。