︱新食譜︱看看,大白菜的魅力有多強大。

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

老吳跟我都是特別愛吃大白菜的人,除了吃火鍋之外,我自己還有另外兩個特別喜歡的吃法,一個就是小時候我常跟我媽媽去六福客棧的頂樓吃飲茶,在那個年代,飲茶都還是推車叫賣,每次只要有推車經過,就很像是準備要拆禮物一樣的興奮,很想要知道現在朝我們前進的這台點心車上,有甚麼好吃的料理,比如說,我最愛的奶油焗白菜。
因為太愛吃,所以就上網把食譜找了出來,自己在家做,現在已經變成我家的一道固定菜色。
另外一個是涼拌白菜心。
這道菜,在台北很多小菜館上都會有,我自己覺得最好吃的是新店的山東小館。也是我跟我爸最常去的一家小館子。
除了涼拌白菜心之外,他們家的山東燒雞,更是不能錯過。
(有點離題了,呵呵。。。)

在離開台北之前,我挑了幾本我自己喜歡的食譜書,放在我的隨身行李一起帶過來。
這些食譜書,大部分都是我想要嘗試的料理,其中一本就是莊組宜的中西家常菜。我這天隨手翻了一下,剛好就有了涼拌白菜心的食譜。

raw-image


涼拌菜心的食譜非常簡單:
大白菜
豆干
紅辣椒
花生
青蔥
香菜(這是我自己加的,我那天無意中發現香菜的維生素C多番茄3倍、胡蘿蔔素多10倍之後,香菜就變成我最近的心頭好)

醬料:
麻油
鹽巴少許
白醋(我用的是我們這次去山西買的三年陳年老醋)
*白胡椒粉,不在原來的食譜內,單純只是我覺得加上白胡椒粉吃起來更香。

步驟:

1. 取大白菜的梗部切成絲,青蔥也同樣切絲,然後放到冷水浸泡30分鐘。
2. 紅辣椒去籽後,一樣切成絲。
3. 豆干切成條,滾水川燙後取出備用。
4. 炒花生:食譜上是用烤箱,烤出來的份量比較多,可以放在密封罐裡備用,我好像沒有這需要,所以我的作法就是熱鍋倒入麻油後,翻炒花生,炒至稍稍變色。
5. 最後,只需要把上述這些食材全部到如盆中,加入一點點鹽巴,麻油,白醋,就好了。

raw-image


我做完之後,才意外的發現,居然這麼簡單!!!!!
當天做完一次之後,因為太好吃,(自己覺得) 吃得精光光。
隔天馬上就又做了一次來吃,也是馬上吃光光。

raw-image


看看,大白菜的魅力有多強大。

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
台灣太太在北京的沙龍
136會員
856內容數
奔五的老少女的碎碎念
2023/12/21
偶而在twitter,喔,不是,是X看到了tasty japan的紫蘇葉豬肉煎餃。 一看到紫蘇葉,馬上就吸引太太我的注意力,馬上跟家裡阿姨馬姐分享,她看了一眼之後,露出一臉懷疑的表情後,默默地轉身離開,留下我跟我的紫蘇葉及豬絞肉。 影片本身並沒有對於調味料有任何說明,只看到將蔥花及豬肉放在袋子裡
Thumbnail
2023/12/21
偶而在twitter,喔,不是,是X看到了tasty japan的紫蘇葉豬肉煎餃。 一看到紫蘇葉,馬上就吸引太太我的注意力,馬上跟家裡阿姨馬姐分享,她看了一眼之後,露出一臉懷疑的表情後,默默地轉身離開,留下我跟我的紫蘇葉及豬絞肉。 影片本身並沒有對於調味料有任何說明,只看到將蔥花及豬肉放在袋子裡
Thumbnail
2023/11/21
好久沒有出現的新食譜,最近又重出江湖。 我本來是在思考這週四的感恩節菜單,然後無意中看到了這個食譜,就試了一下。 沒想到,居然還意外的很成功啊!! 這個食譜做出來的醬燒排骨跟上海紅燒肉口感有點類似,料理的手法也有點像,但是相較於帶脂肪的紅燒肉,排骨似乎是一個更為健康的選擇。 先把排骨煎上
Thumbnail
2023/11/21
好久沒有出現的新食譜,最近又重出江湖。 我本來是在思考這週四的感恩節菜單,然後無意中看到了這個食譜,就試了一下。 沒想到,居然還意外的很成功啊!! 這個食譜做出來的醬燒排骨跟上海紅燒肉口感有點類似,料理的手法也有點像,但是相較於帶脂肪的紅燒肉,排骨似乎是一個更為健康的選擇。 先把排骨煎上
Thumbnail
2023/09/28
好久不見的新食譜終於又出現了,這是一個無意中在小紅書上刷到的視頻,看起來很簡單,事實上也是很簡單,我只是稍稍做了一些小變化。 主要的食材就是紅蘿蔔、西葫蘆,也就是節瓜,還有馬鈴薯,全部都刨成絲,原本的示範是要將這些食材全部過水一遍,然後加入麵粉後,雞蛋,再放入一點蔥花,然後是放在電餅檔裡後,再本
2023/09/28
好久不見的新食譜終於又出現了,這是一個無意中在小紅書上刷到的視頻,看起來很簡單,事實上也是很簡單,我只是稍稍做了一些小變化。 主要的食材就是紅蘿蔔、西葫蘆,也就是節瓜,還有馬鈴薯,全部都刨成絲,原本的示範是要將這些食材全部過水一遍,然後加入麵粉後,雞蛋,再放入一點蔥花,然後是放在電餅檔裡後,再本
看更多
你可能也想看
Thumbnail
介紹朋友新開的蝦皮選物店『10樓2選物店』,並分享方格子與蝦皮合作的分潤計畫,註冊流程簡單,0成本、無綁約,推薦給想增加收入的讀者。
Thumbnail
介紹朋友新開的蝦皮選物店『10樓2選物店』,並分享方格子與蝦皮合作的分潤計畫,註冊流程簡單,0成本、無綁約,推薦給想增加收入的讀者。
Thumbnail
當你邊吃粽子邊看龍舟競賽直播的時候,可能會順道悼念一下2300多年前投江的屈原。但你知道端午節及其活動原先都與屈原毫無關係嗎?這是怎麼回事呢? 本文深入探討端午節設立初衷、粽子、龍舟競渡與屈原自沉四者。看完這篇文章,你就會對端午、粽子、龍舟和屈原的四角關係有新的認識喔。那就讓我們一起解開謎團吧!
Thumbnail
當你邊吃粽子邊看龍舟競賽直播的時候,可能會順道悼念一下2300多年前投江的屈原。但你知道端午節及其活動原先都與屈原毫無關係嗎?這是怎麼回事呢? 本文深入探討端午節設立初衷、粽子、龍舟競渡與屈原自沉四者。看完這篇文章,你就會對端午、粽子、龍舟和屈原的四角關係有新的認識喔。那就讓我們一起解開謎團吧!
Thumbnail
老吳跟我都是特別愛吃大白菜的人,除了吃火鍋之外,我自己還有另外兩個特別喜歡的吃法,一個就是小時候我常跟我媽媽去六福客棧的頂樓吃飲茶,在那個年代,飲茶都還是推車叫賣,每次只要有推車經過,就很像是準備要拆禮物一樣的興奮,很想要知道現在朝我們前進的這台點心車上,有甚麼好吃的料理,比如說,我最愛的奶油焗白菜
Thumbnail
老吳跟我都是特別愛吃大白菜的人,除了吃火鍋之外,我自己還有另外兩個特別喜歡的吃法,一個就是小時候我常跟我媽媽去六福客棧的頂樓吃飲茶,在那個年代,飲茶都還是推車叫賣,每次只要有推車經過,就很像是準備要拆禮物一樣的興奮,很想要知道現在朝我們前進的這台點心車上,有甚麼好吃的料理,比如說,我最愛的奶油焗白菜
Thumbnail
大白菜是冬天盛產蔬菜之一,也許是受韓食或天氣影響,看到大白菜我就想到要吃辣的,所以冰箱裡的辣椒醬再度派上用場。主菜是大白菜,配菜我會依顏色來搭配,像是紅色胡蘿蔔、黑色香菇或黑木耳、綠色青蔥或長豆四季豆。大白菜本身是白色的,辣椒醬是紅色的,於是我這次用綠色的長豆做配菜。 材料:大白菜、長豆、素香菇丸、
Thumbnail
大白菜是冬天盛產蔬菜之一,也許是受韓食或天氣影響,看到大白菜我就想到要吃辣的,所以冰箱裡的辣椒醬再度派上用場。主菜是大白菜,配菜我會依顏色來搭配,像是紅色胡蘿蔔、黑色香菇或黑木耳、綠色青蔥或長豆四季豆。大白菜本身是白色的,辣椒醬是紅色的,於是我這次用綠色的長豆做配菜。 材料:大白菜、長豆、素香菇丸、
Thumbnail
我跟老吳是在除夕前一天從平遙回到北京,本來路上有擔心可能會堵車,很幸運的是,一路暢行無阻的傍晚回到北京。 在回來北京的路上,我開始跟老吳討論除夕夜的晚餐,老吳第一個就說要吃大白菜,讓我想到前幾天才看了一本日文雜誌介紹的雞肉丸子白菜鍋,一直讓我很想嘗試。 就這樣,雞肉丸子白菜鍋,成為我本周的新食譜。
Thumbnail
我跟老吳是在除夕前一天從平遙回到北京,本來路上有擔心可能會堵車,很幸運的是,一路暢行無阻的傍晚回到北京。 在回來北京的路上,我開始跟老吳討論除夕夜的晚餐,老吳第一個就說要吃大白菜,讓我想到前幾天才看了一本日文雜誌介紹的雞肉丸子白菜鍋,一直讓我很想嘗試。 就這樣,雞肉丸子白菜鍋,成為我本周的新食譜。
Thumbnail
其實我並不討厭烹飪,只是在工作忙碌時還得去菜市場買菜,回家還得切菜備料,這實在是太花時間了。 這天,家中的大主廚因病休養,我正在苦惱這下可怎麼辦呢?沒想到剛好從天降下一個好機會,全家的「Fami煮煮」讓我輕輕鬆鬆在三十分鐘內,就煮出三菜一湯的健康營養的料理啦! 食材內容:豐富又營養
Thumbnail
其實我並不討厭烹飪,只是在工作忙碌時還得去菜市場買菜,回家還得切菜備料,這實在是太花時間了。 這天,家中的大主廚因病休養,我正在苦惱這下可怎麼辦呢?沒想到剛好從天降下一個好機會,全家的「Fami煮煮」讓我輕輕鬆鬆在三十分鐘內,就煮出三菜一湯的健康營養的料理啦! 食材內容:豐富又營養
Thumbnail
我很喜歡吃小菜 即便已經三菜一湯或四菜一湯 我還是常常會再加一道小菜 吃麵、吃炒飯、吃餅配湯、吃水餃… 都少不得要端上小菜兩三碟 若是純吃清粥,小菜更是滿滿一桌,非要豐盛不可 親友來家裡聚餐 不論燒烤或菜餚,小菜必然先上桌 邊吃邊聊,開心不已 飯後,再上幾碟小菜,喝酒的、喝汽水的 仍能繼續暢談、繼
Thumbnail
我很喜歡吃小菜 即便已經三菜一湯或四菜一湯 我還是常常會再加一道小菜 吃麵、吃炒飯、吃餅配湯、吃水餃… 都少不得要端上小菜兩三碟 若是純吃清粥,小菜更是滿滿一桌,非要豐盛不可 親友來家裡聚餐 不論燒烤或菜餚,小菜必然先上桌 邊吃邊聊,開心不已 飯後,再上幾碟小菜,喝酒的、喝汽水的 仍能繼續暢談、繼
Thumbnail
記憶中的白菜滷,是上桌的時候,會先聞到一股蝦米的清香,裹著滷汁的白菜看起來相當入味,看上去賣相絕對不是最厲害的,可口味總能讓人口齒留香、念念不忘。
Thumbnail
記憶中的白菜滷,是上桌的時候,會先聞到一股蝦米的清香,裹著滷汁的白菜看起來相當入味,看上去賣相絕對不是最厲害的,可口味總能讓人口齒留香、念念不忘。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News