老吳跟我都是特別愛吃大白菜的人，除了吃火鍋之外，我自己還有另外兩個特別喜歡的吃法，一個就是小時候我常跟我媽媽去六福客棧的頂樓吃飲茶，在那個年代，飲茶都還是推車叫賣，每次只要有推車經過，就很像是準備要拆禮物一樣的興奮，很想要知道現在朝我們前進的這台點心車上，有甚麼好吃的料理，比如說，我最愛的奶油焗白菜。
因為太愛吃，所以就上網把食譜找了出來，自己在家做，現在已經變成我家的一道固定菜色。
另外一個是涼拌白菜心。
這道菜，在台北很多小菜館上都會有，我自己覺得最好吃的是新店的山東小館。也是我跟我爸最常去的一家小館子。
除了涼拌白菜心之外，他們家的山東燒雞，更是不能錯過。
(有點離題了，呵呵。。。)
在離開台北之前，我挑了幾本我自己喜歡的食譜書，放在我的隨身行李一起帶過來。
這些食譜書，大部分都是我想要嘗試的料理，其中一本就是莊組宜的中西家常菜。我這天隨手翻了一下，剛好就有了涼拌白菜心的食譜。
涼拌菜心的食譜非常簡單：
大白菜
豆干
紅辣椒
花生
青蔥
香菜(這是我自己加的，我那天無意中發現香菜的維生素C多番茄3倍、胡蘿蔔素多10倍之後，香菜就變成我最近的心頭好)
醬料：
麻油
鹽巴少許
白醋(我用的是我們這次去山西買的三年陳年老醋)
*白胡椒粉，不在原來的食譜內，單純只是我覺得加上白胡椒粉吃起來更香。
步驟：
1. 取大白菜的梗部切成絲，青蔥也同樣切絲，然後放到冷水浸泡30分鐘。
2. 紅辣椒去籽後，一樣切成絲。
3. 豆干切成條，滾水川燙後取出備用。
4. 炒花生：食譜上是用烤箱，烤出來的份量比較多，可以放在密封罐裡備用，我好像沒有這需要，所以我的作法就是熱鍋倒入麻油後，翻炒花生，炒至稍稍變色。
5. 最後，只需要把上述這些食材全部到如盆中，加入一點點鹽巴，麻油，白醋，就好了。
我做完之後，才意外的發現，居然這麼簡單!!!!!
當天做完一次之後，因為太好吃，(自己覺得) 吃得精光光。
隔天馬上就又做了一次來吃，也是馬上吃光光。
看看，大白菜的魅力有多強大。