2023-01-29|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

油炒料理《奶油焗烤什錦飯》-蛋奶素

寫於2006-09-11

你是否常餐餐都留有剩菜剩飯呢？剩菜剩飯只能單純加熱或料理成蛋炒飯呢？稍微改點做法花點時間把它們炒一炒，就是香噴噴的奶油焗烤什錦飯囉。

PS：奶製品和豆製品是我補充蛋白質和鈣的來源，所以我的料理有很多食材是豆乾豆腐乳酪牛奶等。

材料：奶油、蛋、剩菜、剩飯、番茄醬、乳酪絲

作法：

1.奶油下鍋用小火給予溶化。 2.打蛋入鍋並炒開。 3.加入剩菜和剩飯與蛋拌炒均勻，然後邊炒邊加入番茄醬。 4.飯炒好後裝入烤盤，將乳酪絲平舖在炒飯上。 5.入烤箱(設定：200度，8~15分鐘，時間依烤箱大小調整，以乳酪絲表面微焦為準)。

提醒說明：

1.喜歡吃鹹一點的人，番茄醬可以加多一點，或者另行加鹽巴。 2.剩菜剩飯也可以用新鮮菌菇蔬菜替換，我個人是常用冷凍蔬菜、杏鮑菇、鴻喜菇、豆乾等，菌菇豆乾記得要切成小塊或碎丁。 3.吃全素的人，奶油可以用橄欖油或植物奶油取代，還有巿面上有賣全素的乳酪起士，可以留意購買。

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