李子的估醣

看到農友分享正在採收李子的訊息，才想起已到李子的產季，臺灣大概五月至八月是李子的盛產期，雖然耕種面積不大，但品種很多，產期略有差異，便能拉長賞味期間。 臺灣看得到、吃得到的李子，主要有紅皮紅肉、紅皮黃肉、黃皮黃肉、黑皮黃肉、青皮黃肉等，其中以紅皮黃肉最常見，如沙連李，而進口的加州蜜李、蜜棗李也是紅皮黃肉。 紅皮紅肉的每100g的碳水化合物是9.6g 紅皮黃肉的每100g的碳水化合物是11.9g 黃皮黃肉的每100g的碳水化合物是8.9g 黑皮黃肉的每100g的碳水化合物是14.7g 青皮黃肉的每100g的碳水化合物是11.7g 品種差異不只有在產期，在果實個頭上也是大大小小都有，普遍來說，進口的會比較大顆，一顆可以達100克重，大概就1份醣了。而香水李一顆才5克重，小顆的桃接李也才10克重，「桃接李」就是在夜市或菜市場會看到的「甘草醃漬李」所用的品種。 香水李每100g的碳水化合物是8.8g 桃接李每100g的碳水化合物是8.5g 大家比較熟知的「加州紅李」，不只有進口的，也有臺灣本地生產的，進口的一顆約90克重，台灣的約40克重。臺灣從加州引進栽培的品種有美麗、玫瑰等，統稱為加州李，由於生產成本太高已逐漸淘汰。 加州紅李(台灣)每100g的碳水化合物是10.6g 加州紅李(進口)每100g的碳水化合物是15.3g 果樹的栽培管理、氣候環境都會影響到果實的品質，即便是同一個品種在不同的地方生長、經由不同的農人培育，其甜度、口感、風味差異很大的，瑞塔塔和熊先生都遇過。 但只要碳水化合物的誤差在5克以內，對血糖影響的差異並不大，是可以被接受的。 「李子」的估醣建議通常是110至120公克估1份醣(15克碳水化合物)。 從數據來看，誤差大的都是咱們比較少會吃到的品種，不必太煩惱。 反正，第一次嘗試或沒有把握的食物，只要量餐後血糖，血糖機就會幫忙確認了。

我們的臉書 https://www.facebook.com/ritafuyi/

我們的網站 https://ritafuyi.blogspot.com/