節氣飲食｜《長夏養生：金黃之美，清心除煩—金針花》

金黃之美，清心除煩的療愁菜：「金針」

      每年的八～十月，是花蓮六十石山與台東太麻里的黃澄澄的金針花季，越來越多人前往觀賞旅遊，美麗的金針花海。無硫、炭烘的金針花，也紛紛製作生產，你知道這常見於家常菜的金針花，除了清香、色澤美麗之外，還有養生妙用嗎？～

清心除煩、健腦忘憂

        自古被稱為：〝萱草、忘憂草、療愁菜〞的「金針」。《本草綱目》寫道：〝萱〞本來寫成〝〞諼，是〝忘〞的意思。金針苗，氣味像蔥，鹿會吃一些解毒的草藥，金針便是其中之一，所以又名〝鹿蔥〞。
        《本草綱目》說：〝金針苗花，甘，涼。可以治小便赤澀，身體煩熱。可消食，利濕熱。利胸膈，安五臟，令人好歡樂，無憂，輕身明目〞。
       嵇康《養生論》寫道：〝合歡蠲忿，萱草忘憂〞。古人欲解除人的憤怒之氣，就贈送他合歡，種在庭院中。合歡枝柔弱，葉子細密交結，〝每當風來，就各自相解，不相牽綴〞。中醫藥運用頗多的電視劇「甄嬛傳」中寧貴人最喜愛收集合歡花瓣，合歡花(皮)煮粥，有安神、活血、解忿怒憂鬱的功效。（中藥材合歡皮可〝安五臟，和心志，令人歡樂無憂〞《本草綱目‧卷三十五》）。

日常食補建議

     1. 黑木耳薑絲炒金針：補腦、益血管
適合：一般人，高血壓、眩暈者。

     2. 金針枸杞紅棗茶：滋陰、補血、清熱
適合：一般人，更年期婦女、血虛、煩躁者。

     3. 金針香菇雞湯：補氣、健腦除煩
適合：一般人，考生們、用腦過度者。