節氣飲食｜《秋季居家食補：金針》

常見食材：金針

《本草綱目‧卷十六‧萱草》

清心除煩、健腦忘憂

       才剛介紹了以清心安神聞名的「百合」，秋日，有另一自古被稱為：〝萱草、忘憂草、療愁菜〞的「金針」。《本草綱目》寫道：〝萱〞本來寫成〝〞諼，是〝忘〞的意思。金針苗，氣味像蔥，鹿會吃一些解毒的草藥，金針便是其中之一，所以又名〝鹿蔥〞。
        《本草綱目》說：〝金針苗花，甘，涼。可以治小便赤澀，身體煩熱。可消食，利濕熱。利胸膈，安五臟，令人好歡樂，無憂，輕身明目〞。
      嵇康《養生論》寫道：〝合歡蠲忿，萱草忘憂〞。古人欲解除人的憤怒之氣，就贈送他合歡，種在庭院中。合歡枝柔弱，葉子細密交結，〝每當風來，就各自相解，不相牽綴〞。
中醫藥運用頗多的電視劇「甄嬛傳」中寧貴人最喜愛收集合歡花瓣，合歡花(皮)煮粥，有安神、活血、解忿怒憂鬱的功效。
（中藥材合歡皮可〝安五臟，和心志，令人歡樂無憂〞《本草綱目‧卷三十五》）。

日常食補建議：

     台東、花蓮每年的八～十月是黃澄澄的金針花季，還有旅行社專辦此項旅遊。現在花蓮「黑暗部落」的無硫、炭烘金針也盛產著。

1. 黑木耳薑絲炒金針：補腦、益血管
   適合：一般人，高血壓、眩暈者。
2. 金針枸杞紅棗茶：滋陰、補血、清熱
   適合：一般人，更年期婦女、血虛、煩躁者。

3. 金針香菇雞湯：補氣、健腦除煩
   適合：一般人，考生們、用腦過度者。

金針：清心除煩