電子鍋料理《菌菇糯米油飯》-全素

糯米分長糯米(秈糯)和圓糯米(粳糯)，長糯米煮後較硬、黏度較低，常用做油飯及粽子米糕等；圓糯米黏性高甜度高，大多做甜點及糕點，像是八寶粥、年糕、湯圓等。前次買了圓糯米做了道八寶粥，剩下的一大包圓糯米不可能都做甜點，於是我就暫時拿來做油飯，需注意的是，糯米不易消化，建議少吃且不要過量，或是摻著些白米一起煮，糯米的功效與食用禁忌，都可以在網路查詢得到。

材料：杏鮑菇、乾香菇、薑、麻油、醬油、三色冷凍蔬菜(毛豆、玉米、胡蘿蔔)、糯米

作法步驟：

1.杏鮑菇沖水洗淨後滾刀切成小塊，乾香菇泡水半小時後洗淨切絲，薑洗淨後切絲或切片，糯米洗淨後備用。
2.杏鮑菇、香菇、薑、冷凍蔬菜、糯米全都置入內鍋，倒入半杯水、1湯匙(15ml)麻油、2湯匙(30ml)醬油。
3.壓力電子鍋蓋上鍋蓋，選擇【煮飯】，開始炊煮。
4.待煮好壓力消除後，即可開蓋盛盤。

提醒說明：

1.乾香菇選擇日曬乾香菇，補充維他命D。
2.一人份量：1大顆杏鮑菇、6朵乾香菇、小指大小的薑、1米杯糯米(或白米糯米各半杯)。
3.糯米與水的比例為1：0.6-0.7，白米與水的比例為1：1.1-1.2，油飯會另加麻油和醬油，所以水再稍少一點為1：0.5。
4.用壓力電子鍋煮，糯米可以省下浸泡的時間，若用電鍋蒸煮或電子鍋炊煮，糯米至少要浸泡3小時(有些人說1小時，有些人說8小時，看個人口感吧)。