節氣飲食｜《千張/豆皮蛋捲：文創 · 再出發！》
以嶄新面貌再出發的 —
傳統美市場美食「雞捲 koe-kńg 」的外皮，你知道其實就是薄的豆腐皮（也被稱為「千張」）嗎？
在傳統美食的創新風潮中，千張/豆皮，也成為了替代麵皮的減醣好食材。
課堂上，我們示範，很適宜在早晨或午後，為家人製作的美味、健康的小點：千張 / 豆皮 · 蛋捲
千張/豆皮。蛋捲
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從每天日常飲食吃喝，體會大自然節氣奧妙，輕鬆在生活裡認識中醫～
好日子，從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情，開始！
• 深入淺出，從黃帝內經、本草綱目等原典導引。
• 真實依春、夏、秋、冬，四季書寫。
• 涵括日常家常菜、食療、藥膳等，生活化而實用。
• 休閒中養生，美食也健康。
• 圖文並茂，從節氣餐桌上拍攝。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
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千層蛋塔在臺灣掀起甜點風潮，這篇文章介紹四家臺北超人氣千層蛋塔名店，讓您體驗到每一口酥脆與香濃的極致享受。透過不同口味與特色的千層蛋塔，無論是義式風情還是法式創新，都能滿足您的味蕾。記得提前預訂，不要錯過這些美味的選擇！
這是一道減醣又清爽的料理，以豆皮取代蛋餅皮，雖然沒有澱粉，卻因為有豐富的蛋白質，所以吃起來很有飽足感喔！而且準備起來很快速，適合當作早餐！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜10分鐘
＊小花千層布蕾 $52
> 回購意願：🐾🐾🐾
> 升天程度：🆘️🆘️🆘️🆘️
鈉含量：134 大卡：205
相較一般的葡式蛋塔，外皮改成千層口感的餅皮，在入口食別有一般風味！
內餡上算是較濃厚的感受，綿密飽滿但不會死甜，因為有千層外皮的加持表現，在口感上多了層次，喜
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產品研發總監盧凱羚對製作過程的嚴格把關，讓整個過程就如同是在創作一件藝術品。從打漿開始，對每個細節的觸感、手感都要一再的確認，只要有濃稠度不對的地方就需要重來一次整個過程，或是及時調整。空氣中溼度的改變或是氣溫的改變，都會有不同的....
過年送禮最常見的品項之一是蛋捲，隨著不同的點子在蛋捲上實現，送的蛋捲已不是以前常見的樣子，或許是長度縮短、變成結繩形狀，以及搭配每個人口味增加的內餡。而大家喜歡的蛋捲是哪一種呢，是傳統美味還是嘗鮮創新口味？
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