向日葵花盤的神祕數字＆向日葵花食

從來沒有哪一種植物的花能如向日葵結出如此巨大的花盤！花盤也可以說是向日葵最有看頭與最具標誌性的特點。欣賞葵花而沒有好好欣賞花盤，可以說錯失了重點哪！

這越看越覺得不可思議的花盤，神秘的渦旋交織著令人暈眩的美，就像被深深蠱惑的蟲子，墜入那深不見底的富麗幽冥底部……

科學家老早就發現向日葵花盤裡蘊藏著森然的數學秩序，不過得在向日葵花粉成熟前或結籽時才能好好觀察這神秘的數字。仔細端詳花盤，會發現從花心延伸至花瓣有著兩股相反方向的螺旋曲線，一組呈順時針方向，另一組則是逆時針，並且彼此鑲嵌。

要觀察向日葵花盤的神秘的數字，得在向日葵花粉成熟前或結籽時。密密覆蓋著花粉的向日葵花盤就看不到了。

最直接認識的方式就是找個花盤來數，不難發現小一點的向日葵順時針有21圈、逆時針有34圈；大一點的向日葵順時針有34圈、逆時針有55圈。如果心思夠細膩，還可以發現最外圍還有一圈，是兩組相反螺旋曲線的總和。

發現了嗎？向日葵花盤裡有兩股相反方向的螺線哩。 最直接認識的方式，就是找個花盤來數。擔心數花了，不妨拍照下來，運用小畫家畫曲線的工具。

這個數列被稱為是「費波那契數列」(Fibonacci Number)，這個數列是由義大利數學家費波那契所提出，簡稱費氏數列，大自然界很多植物的特徵(如花瓣、葉片、種子的數目)都符合這個數列的規律，向日葵就是其中一個極具特色的代表。

所謂的費氏數列就是0、1、1、2、3、5、8、13、21、34、55……數列中的每個數字都以螺旋遞增的型態，任一數字為前二數之和。

雖然不同品種與大小的向日葵花盤，種子順時針方向與逆時針方向的螺旋數量有所不同，但都是費氏數列相鄰的兩個數。前一個數字是順時針環繞的數目，後一個數字則是逆時針環繞的圈數。

向日葵螺線示意圖，圖片出自〈大自然的數學密碼：Fibonacci Numbers〉影像截圖 https://reurl.cc/WRXDgx

而且每個數字除以前面的數字，越往後遞進的數值，還會越來越趨近於黃金比例！這種數列遞進的模式無論在自然界的動植物身上，還是人工的金字塔、帕德嫩神廟都可以看到。所以，一朵向日葵花盤裡隱藏著一座金字塔，或一座帕德嫩神廟的建造密碼？！

科學家還測出每一條螺旋曲線的角度都恰好是137.5度，這個角度正是最佳的黃金角度。如此精妙的設計，既能讓葵花盤如蜂巢般緻密，又能最大效率地分享空間，讓其中的每朵小花都得到最充沛的陽光，這是向日葵之所以能結出數量繁多而又富有飽滿油脂的葵花籽的原因。

如此說來，大自然還真是一個最精於算計的大師，卻是以一個如此令人嘆為觀止的宇宙秩序之美呈現在人們眼前！葵花籽最主要是拿來榨油，台灣進口葵花油 99％來自烏克蘭葵花籽，如今的俄烏戰爭對我國食用油的進口影響甚鉅。

如果說數學家在向日葵花盤中，以理性邏輯的方式窮究大自然的美麗規律；那麼藝術家就是用一種直觀的藝術創作來傳達他所體會到神秘天機。

有如蜂巢般一般緻密的向日葵花盤。 費氏數列也好、黃金比例或黃金角度也罷，都是為了讓花盤內結出最多數量、與富含油脂營養的葵花籽，大自然還真是一個最精於算計的大師！

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上回介紹過向日葵花粥與向日葵魚丸，向日葵花經過烹飪後，亮麗的顏色不會改變，所以我們就用它的新鮮花瓣來做葵花酥皮捲，只要一張酥皮，刷上蛋黃，灑滿葵花瓣與砂糖，捲成長條，切成小段，送進烤箱，烤得酥黃就完成了。

另一道是葵花芋圓，將葵花瓣打成花汁，加入適量比例的樹薯粉、水與砂糖，揉成長條形，切成小塊，再下入滾水中，煮到浮起後再滾一分鐘左右即可。

這兩道向日葵小點，都吃得到天然原始的葵花香氣，數完了向日葵的螺旋線，不妨再來一起做做向日葵花料理，知性又有趣味，很適合親子同樂喔！