挑選食材
1.選購心法-
家樂福自有品牌(少了上架費就是便宜)
進口(國產的會用精緻的包裝賣你痛心的價格)
散裝(這裡不是好市多買一大包俗擱大碗)
2.食材種類-
以料理方式能變化最多為優先考量,不然真的會變成悲情的窮苦菜單
肉類推薦-熬湯用的骨架,絞肉
蔬菜推薦-馬鈴薯,洋蔥,菇類
海鮮推薦-月底就不要妄想了
3.行銷心理預防
滿千送百,兩件促銷,今日折扣等等,售價早已包含折價部分,因為真正的合理價格除了店家以外沒人知曉,畢竟沒人會嫌自己賺得太多。
家樂福跟全聯不同的地方,就是會用看似高級的包裝,改變對產品本身售價的認知,但真空包和保鮮膜有差別嗎？並沒有,有差別的只有人的認知習慣,如同消費心理經常使用的價格錨點,每個人對價格都有自己的錨點,就像寫挪威鯖魚和只寫鯖魚兩個字,多數人都會為前者花更多錢,因為挪威兩個字對他們來說就是進口的高級品,而進口的食材被認為的價格錨點必然是高的,所以最好的錨點,還是錨定在自己的錢包還剩多少錢比較實際。
食材處理和菜色變化
以自己的廚房環境來判斷,不能開明火只能用電鍋,就切塊做燉煮料理,要一次性烹調所有食材,可以把一些食材做不同的前置處理,例如同樣一塊肉,分成三天的主餐後,一份切塊做滷肉,一份切絲做成沙茶肉絲,最後一份切碎做成漢堡排,這樣三天都能吃到不同組合也不會膩。
食譜範例
食材-馬鈴薯,洋蔥,豬後腿肉(這個部位相對比較便宜),白菜,蝦米
大約180元
四天份的晚餐
食材處理-
豬肉分三等份,兩份切塊,一份切絲
洋蔥分兩等份切絲
馬鈴薯分兩等份切塊和切絲
白菜切大塊
調理方式-
1.馬鈴薯燉肉
馬鈴薯和後腿肉加入醬油,米酒進電鍋燉煮,鹽巴必須等熟透再放入
2.豬肉丼
洋蔥炒香後加入豬肉翻炒,最後加入糖,醬油,米酒和水燉煮15分鐘
3.白菜滷
蝦米炒香加入洋蔥翻炒,最後加入白菜轉小火加熱到白菜軟化,趕時間可以加入一點鹽跟水加速軟化,隨後用醬油調味就完成了
4.沙茶肉絲
沙茶炒出油後放入馬鈴薯,熟化後加入肉絲翻炒就完成了
