[學習] 食物學-魚貝類 第一節 魚貝類的結構與種類

魚類

背側肌與腹側肌之間或上下側肌接合處有血合肉(dark meat)存在，其他肌肉則為淡色的普通肉。

頭足類

烏賊類：魷魚、烏賊(俗稱：花枝、墨魚)。

章魚類：章魚、長腕章魚、飯章魚。

貝類

斧足類（二枚貝）：蛤(柑仔或粉堯)、牡蠣(蚵仔或蠔)、蜆(喇仔)、花蛤(海瓜子)、淡菜。

腹足類（卷貝）：九孔、鮑魚。

甲殼類

蝦類：龍蝦、斑節蝦(九節蝦)、草蝦、淡水長臂大蝦

蟹類：紅蟳、花蟹(斑紋石蟹)、三點蟹、阿拉斯加蟹、大閘蟹

蝦蛄：又稱皮皮蝦、扇蝦

棘皮類

海膽、海參