虐戀版；初戀義大利麵

家裡有朋友送的湖南臘肉、有自製的義大利番茄醬、剛好多買了一顆青椒，所以，即使家裡沒有吸管麵，還是能完整地構成一道初戀義大利麵~日本人發明的ナポリタンNapolitan，這道在拿坡里吃不到、卻被日本人稱之為拿坡里義大利麵，是一九六十年代由日本人所發明，以水煮番茄、培根、青椒、洋蔥、圓直麵做成，原本的特色是麵體軟嫩、酸味明顯，流傳至九十年代時，已成為日本人的國民美食，2022因日劇「初戀」而再度成為美食焦點。

搭配一杯酒體中等微酸、帶有青椒香、煙燻香的2017南法紅酒，嗯，麵是初戀，酒是熱戀，回暖的30度冬日，是虐戀呀！

用自己種的義大利番茄做的番茄醬為了義大利情懷，在鹿草契作義大利番茄

初戀義大利麵的材料，臘肉比較少人用，一般都是用培根或香腸，沒有奧勒岡香草、帕瑪森起士可以不加，喜歡蘑菇的，可以加幾顆(切片)，不喜歡辣的，也可以不加，比較有爭議的是青椒，堅持傳統派(日本古早味)的人認為青椒不可少，但在台灣有許多人不喜歡青椒，反正是給自己吃的，加不加、或換成自己喜歡的綠蔬，就無所謂囉。

鍋裡加一些橄欖油(或蔬菜油如芥花油、盡量不要用沙拉油)，冷鍋時直接放入培根(或臘肉)、青椒，用小火煸出豬油香、讓青椒略為炒軟時，放入蒜頭、辣椒，轉成中火開始翻炒。此時另一鍋開始煮義大利麵的麵條，煮麵水記得加鹽，否則麵條不會有味道。

炒出蒜味辣椒味後，加入番茄丁(一顆牛番茄的量)、四餐匙的番茄醬(不是沾薯條的那種喔)、奧勒岡香草(廚房若沒有，就不加)，轉成大火，略炒幾下後，加入少許的水、或高湯、或煮麵水，放入煮好的義大利麵，拌勻後用煮麵水調整成喜歡的稠度與鹹度即可盛盤，可接受起士味的，灑上帕瑪森起士，風味更佳。